2021年健康管理師考試理論知識精選題五

　　[單選題]1、1克脂肪可以為機體提供多少能量。

　　A 9kcal

　　B 4cal

　　C 7cal

　　D 2cal

　　E 1cal

　　正確答案：A  

　　[單選題]2、目前公認的人體必需脂肪酸是。

　　A 亞麻酸和花生四烯酸

　　B 亞油酸

　　C 亞油酸和α亞麻酸

　　D α-亞麻酸

　　E 花生四烯酸

　　正確答案：C  

　　[單選題]3、以下不合膽固醇的油脂是。

　　A 玉米油

　　B 豬油

　　C 牛油

　　D 羊油

　　E 雞油

　　正確答案：A  

　　[單選題]4、胃內(nèi)消化蛋白質(zhì)的酶是胃蛋白酶，胃蛋白酶最適宜的pH為。

　　A 1~1.8

　　B 0.8~1.2

　　C 1.5~2.5

　　D 2.5~3.5

　　正確答案：C  

　　[單選題]5、評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高低的主要指標是。

　　A 蛋白質(zhì)的含量

　　B 蛋白質(zhì)的消化吸收

　　C 蛋白質(zhì)的利用

　　D 氨基酸模式

　　E 蛋白質(zhì)含量、氨基酸組成及機體消化吸收利用的程度

　　正確答案：E  

　　[單選題]6、蛋白質(zhì)平均1克在體內(nèi)可提供的能量為。

　　A 4千卡

　　B 7千卡

　　C 8千卡

　　D 9千卡

　　E 5千卡

　　正確答案：A  

　　[單選題]7、經(jīng)測定某送檢豆類，每百克的含氮量為3.2克，相當?shù)鞍踪|(zhì)含量為。

　　A 10克/100克

　　B 20克/100克

　　C 25克/100克

　　D 30克/100克

　　E 35克/100克

　　正確答案：B  

　　[單選題]8、1克酒精可以釋放能量為。

　　A 9kcal

　　B 4kcal

　　C 7kcal

　　D 2kcal

　　正確答案：C  

　　[單選題]9、蛋白質(zhì)的生理功能不包括。

　　A 構(gòu)成機體組織、器官的重要成分

　　B 免疫蛋白維持機體免疫功能

　　C 維持體液平衡和酸堿平衡

　　D 供給能量

　　E 調(diào)節(jié)胃腸功能

　　正確答案：E  

　　[單選題]10、飲食中含鐵量最少的食物是。

　　A 奶類

　　B 海帶

　　C 木耳

　　D 香菇

　　E 瘦肉

　　正確答案：A  

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