2021年健康管理師《理論知識(shí)》習(xí)題及答案第三套

　　一、單選題

　　1. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出成年男子、輕體力勞動(dòng)者蛋白質(zhì)推薦攝入量為：

　　A.65g/d

　　B.75g/d

　　C.85g/d

　　D.95g/d

　　【答案】A。解析：中國(guó)居民膳食背養(yǎng)素參考攝入量》(2013 版)指出：成年人蛋白質(zhì)每日推薦攝入量(RND)為：男性 65g/d，女性為 55g/d。故選擇 A 項(xiàng)。

　　2. 禽、畜和魚的肌肉等新鮮肌肉中，蛋白質(zhì)含量為：

　　A.11%—14%

　　B.15%—22%

　　C.36%—40%

　　D.21%—33%“

　　【答案】B。解析：肉類包括禽、畜和魚的肌肉。新鮮肌肉含蛋白質(zhì) 15%～22%，肌肉蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于植物蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。故選擇 B 項(xiàng)。

　　3. 中國(guó)居民平衡膳食寶塔(2007)中，奶類和豆類位于第幾層：

　　A.第一層

　　B.第二層

　　C.第三層

　　D.第四層

　　【答案】D。解析：奶及奶制品、大豆及堅(jiān)果類合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于液體奶 300g的奶類及奶制品和 25～35g 的大豆及堅(jiān)果類。奶類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素 B 和鈣。故選擇 D 項(xiàng)。

　　4. 中國(guó)居民平衡膳食寶塔(2007)中，谷類每人每天應(yīng)攝入：

　　A.250—400g

　　B.300—500g

　　C.200—400g

　　D.125—225g

　　【答案】A。解析：谷薯類食物位居底層，每天攝入谷薯類食物 250～ 400g，其中全谷物和雜豆類 50～150g，薯類 50～100g。谷類食物是人體最經(jīng)濟(jì)、最重要的能量來(lái)源。故選擇 A 項(xiàng)。

　　5. 引起食物中毒是由于食用了：

　　A.正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物

　　B.動(dòng)物性食物

　　C.有毒食物

　　D.腐敗變質(zhì)的食物

　　【答案】C。解析：食物中毒通常是由食用了被致病菌或毒素污染的食品，被有毒化學(xué)品污染的食品.或食品本身含有有毒成分。故選擇 C 項(xiàng)

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