2021健康管理師《理論知識》日常練習(xí)題:第五套

　　一、單選題

　　1. 《中國居民膳食指南》推薦中國人每人每天食鹽攝入量小于多少克：

　　A.12 克

　　B.10 克

　　C.8 克

　　D.6 克

　　E.4 克

　　2. 下面生活方式管理的特點(diǎn)，描述正確的是：

　　A.以個(gè)體或群體為中心，強(qiáng)調(diào)個(gè)體或群體的健康責(zé)任和作用

　　B.以個(gè)體或群體為中心，強(qiáng)調(diào)個(gè)體的健康責(zé)任和作用

　　C.以群體為中心，強(qiáng)調(diào)群體的健康責(zé)任和作用

　　D.以個(gè)體為中心，強(qiáng)調(diào)個(gè)體的健康責(zé)任和作用

　　3. 人體內(nèi)含量大于體重的 0.01%，每日膳食需要量都在 100mg 以上的礦物質(zhì)屬于：

　　A.宏量營養(yǎng)素

　　B.微量營養(yǎng)素

　　C.常量元秦

　　D.微量元素

　　4. 根據(jù)國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的建議，中國居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量的：

　　A.10%～15%

　　B.20%～25%

　　C.40%～50%

　　D.50%～65%

　　5. 等量下列食物在體內(nèi)產(chǎn)生能量最多的是：

　　A.脂肪

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.碳水化合物

　　D.酒

　　6. 維生素 B1 缺乏引起的疾病最主要的是：

　　A.皮膚粗糙

　　B.暗適應(yīng)能力下降

　　C.腳氣病

　　D.唇炎

　　7. 世界衛(wèi)生組織(WHO)建議每人每天的食鹽攝入標(biāo)準(zhǔn)是：

　　A.3 克以下

　　B.5 克以下

　　C.6 克以下

　　D.10 克以下

　　E.12 克以下

　　8. 經(jīng)測定，某送檢豆類，每百克的含氮量為 3.2 克，相當(dāng)于蛋白質(zhì)含量為：

　　A.10 克/100 克

　　B.20 克/100 克

　　C.25 克/100 克

　　D.30 克/100 克

　　9. 人體必需的脂肪酸是：

　　A.油酸

　　B.二十碳五烯酸

　　C.棕櫚酸

　　D.二十二碳六烯酸

　　E.a-亞麻酸

　　10. 我國成年人膳食中蛋白質(zhì)提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為：

　　A.10%以下

　　B.10～15%

　　C.15～25%

　　D.25%以上

　　E.15%

　　1.【答案】D。解析：膳食寶塔推薦成人每天食鹽不超過 6g。

　　2.【答案】D。解析：生活方式管理的特點(diǎn)：(1)以個(gè)體為中心，強(qiáng)調(diào)個(gè)體的健康責(zé)任和作用。(2)以預(yù)防為主，有效整合三級預(yù)防。

　　3.【答案】C。解析：碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類因?yàn)樾枰�量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要量相對較少，在膳食中所占比重較小，稱為“微量營養(yǎng)素”。礦物質(zhì)中有的在人體內(nèi)含量較多，大于體重的 0.01%，每日膳食需要量都在 100mg 以上者，稱為常量元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫，共 7種;微量元素是指體內(nèi)含量小于體重的 0.01%，每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)。

　　4.【答案】D。解析：中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)目前我國居民膳食碳水化合物的實(shí)際攝入量和國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)的建議，建議中國居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量攝入量的 50%～65%。

　　5.【答案】A。解析：每克脂肪可以釋放 9kcal 能量，每克蛋白質(zhì)和碳水化合物都可以產(chǎn)生 4kcal 能量，每克酒精可以產(chǎn)生 7kcal 能量(但酒精不是營養(yǎng)素，對身體組織的生長、維持和修復(fù)無益)，每克膳食纖維可以產(chǎn)生 2kcal 能量。

　　6.【答案】C。解析：維生素 B1 缺乏：腳氣病;維生素 A 缺乏：暗適應(yīng)能力下降，皮膚粗糙;維生素 B2 或 B6 缺乏：唇炎。

　　7.【答案】C。解析：世界衛(wèi)生組織(WHO)建議推薦成人每天食鹽不超過 6g，每天烹調(diào)油 25～30g。推薦每天攝入糖不超過 50g，最好控制在約 25 克以下。故選擇 C 項(xiàng)。

　　8.【答案】B。解析：氮折算成蛋白質(zhì)的折算系數(shù)：大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近，平均約為 16%。因此在任何生物樣品中，每克氮相當(dāng)于 6.25g 蛋白質(zhì)(即 100÷16)，其折算系數(shù)為 6.25。只要測定食物樣品中的含氮量，就可以算出其中蛋白質(zhì)的大致含量：樣品中蛋白質(zhì)的百分含量(%)=每克樣品中含氮量(g)×6.25×100%，根據(jù)公式得出該題選擇B 項(xiàng)。

　　9.【答案】E。解析：必需脂肪酸(EFA)：指機(jī)體不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。人體的必需脂肪酸是亞油酸和α-亞麻酸兩種。故選擇 E 項(xiàng)。

　　10.【答案】B。解析：蛋白質(zhì)推薦攝入量及食物來源：成人按每天 0.8～1.0g/k 的標(biāo)準(zhǔn)攝入蛋白質(zhì)即可維持身體的正常功能。若按提供的能量計(jì)算，蛋白質(zhì)攝入最應(yīng)占總能量攝入量的 10%～15%。故選擇 B 項(xiàng)。