2020健康管理師《基礎(chǔ)知識》最后幾道題:第五套

　　一、單選題

　　1、食物中所含的營養(yǎng)成分叫做

　　A.營養(yǎng)

　　B.養(yǎng)分

　　C.營養(yǎng)素

　　D.營養(yǎng)學(xué)

　　『正確答案』C——營養(yǎng)素

　　『答案解析』營養(yǎng)素是食物中所含的營養(yǎng)成分。

　　2、人體內(nèi)含量小于體重的0.01%，每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)屬于

　　A.宏量營養(yǎng)素

　　B.微量營養(yǎng)素

　　C.常量元素

　　D.微量元素

　　『正確答案』D——微量元素

　　『答案解析』微量元素是指體內(nèi)含量小于體重的0.01%，每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)。

　　3、人體每日從膳食中攝取的鐵、銅、碘等礦物質(zhì)屬于

　　A.常量元素

　　B.微量元素

　　C.宏量營養(yǎng)素

　　D.微量營養(yǎng)素

　　『正確答案』B——鐵、銅、碘等為礦物質(zhì)中的微量元素

　　4、每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量值為

　　A.能量系數(shù)

　　B.生能指數(shù)

　　C.儲能系數(shù)

　　D.含能系數(shù)

　　『正確答案』A——能量系數(shù)

　　『答案解析』能量系數(shù)：指每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。

　　5、餐后不同食物糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖耐量面積之比，以百分比表示，稱為

　　A.血糖產(chǎn)能指數(shù)

　　B.糖耐量指數(shù)

　　C.血糖生成指數(shù)

　　D.糖能量指數(shù)

　　『正確答案』C

　　『答案解析』血糖指數(shù)，指分別攝入某種食物與等量葡萄糖2小時后血漿葡萄糖曲線下面積比。

　　6、中國居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量的

　　A.10%～15%

　　B.20%～25%

　　C.40%～50%

　　D.50%～65%

　　『正確答案』D——50%～65%

　　『答案解析』中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)目前我國居民膳食碳水化合物的實際攝入量和國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)的建議，建議中國居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量,攝入量的50%～65%(宏量營養(yǎng)素可接受范圍AMDR)。

　　7、下列食物中含碳水化合物最多的食物是

　　A.蔬菜類

　　B.谷類

　　C.薯類

　　D.豆類

　　『正確答案』B——谷類含碳水化合物60%～80%、薯類含碳水化合物15%～30%、豆類含碳水化合物40%～60%。

　　8、每克脂肪在體內(nèi)氧化可釋放能量為

　　A.4kcal

　　B.7kcal

　　C.9kcal

　　D.2kcal

　　『正確答案』C——9kcal

　　『答案解析』每克脂肪在體內(nèi)氧化可供給能量37.67kJ(9kcal)。

　　9、經(jīng)測定某送檢豆類，每百克的含氮量為3.2克，相當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量為

　　A.10克/100克

　　B.20克/100克

　　C.25克/100克

　　D.30克/100克

　　E.35克/100克

　　『正確答案』B

　　『答案解析』樣品中蛋白質(zhì)的百分含量(g%)=每克樣品中含氮量(g)×6.25×100%，該題蛋白質(zhì)含量為3.2g×6.25×100%=20g。

　　10、中國居民膳食中碳水化合物的參考攝入量為占總能量的

　　A.10%～15%

　　B.20%～30%

　　C.30%～40%

　　D.40%～50%

　　E.50%～65%

　　『正確答案』E

　　『答案解析』碳水化合物占總能量的50%～65%