2018年三級健康管理師預(yù)測試題及答案8

　　一、能量單位

　　能量單位國際上以焦耳(J)或千焦(kJ)表示;營養(yǎng)學(xué)上通常用習(xí)慣于用卡(cal)或千卡(kcal)表示。

　　1 kJ = 0.239 kcal

　　二、成年人能量消耗主要用于 維持基礎(chǔ)代謝 、 體力活動 和 食物的生熱效應(yīng) 。

　　兒童 的能量消耗還包括 生長發(fā)育 的能量需要。

　　三、組成人體和食物蛋白的氨基酸約有 20 種，

　　其中有 9 種是人體不能合成或合成速度不能滿足需要，必須由食物供給的，稱為必須氨基酸，它們是 色氨酸 、賴氨酸 、 苯丙氨酸 、 蛋氨酸 、 蘇氨酸 、亮氨酸 、異亮氨酸 、纈氨酸 、組氨酸 。(租借一兩本淡色書來)

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　　四、蛋白質(zhì)的生理功能

　　1、構(gòu)成機(jī)體組織器官的重要成份 2、調(diào)節(jié)生理功能 3、維持體液平衡和酸堿平衡

　　4、提供能量

　　五、脂類的分類 脂肪和類脂

　　1、脂肪：甘油三酯

　　2、類脂：包括磷脂、糖脂、類固醇和固醇等。

　　六、脂肪酸分類(3類)

　　1、飽和脂肪酸 2、單不飽和脂肪酸 3、多不飽和脂肪酸和必需脂肪酸

　　七、常量元素和微量元素有哪些?

　　1、常量元素：鈉、鉀、鎂、氯、磷、硫、鈣(7個)

　　2、微量元素：鐵、鋅、銅、碘、鈷、鉻、鉬、硒(8個)

　　八、平衡膳食應(yīng)該包括哪些方面?(3個平衡)

　　1、人體需要的營養(yǎng)素與從膳食中獲得的營養(yǎng)素之間要平衡。

　　2、各類食物的搭配要平衡。 3、能量攝入與能量消耗要平衡。

　　九、膳食營養(yǎng)與高血壓的關(guān)系

　　能夠引起高血壓的膳食因素有：高鈉飲食 、攝入能量過多引起身體肥胖 、過量飲酒。

　　為預(yù)防高血壓，每日膳食中的食鹽宜減少到6g以下，也就是三口之家每月食鹽消費(fèi)在1斤左右。

　　男性飲酒每日不超過40g酒精，(相當(dāng)于一兩多二鍋頭、半斤果酒、800ml啤酒)。

　　另外補(bǔ)充鈣和鉀有利于高血壓的控制。

　　十、糖尿病患者的飲食安排

　　1、合理節(jié)制飲食，以達(dá)到理想的體重

　　2、膳食中必須包含適量的碳水化合物(占總能量的 50%～65%)

　　3、膳食中應(yīng)有一定量的膳食纖維，每日膳食纖維量為20～30克左右為宜。

　　十一、肥胖癥的飲食防治

　　1、超重和肥胖的形成是長期能量蓄積的，重在防患于未然。長期保持能量的平衡，即可控制體重超重和肥胖的形成。

　　2、對已超重和肥胖的患者，有各種各樣的減肥膳食。

　　3、從長遠(yuǎn)和全面的健康效益考慮，還應(yīng)采用總能量控制的平衡膳食。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比例可分別達(dá)到 15%～20% 、25%左右 、和55%～ 60%。膳食中要有一定量的膳食纖維，并保證維生素矣礦物質(zhì)的供應(yīng)。

　　十二、食物中毒的特點(diǎn)(4個)

　　1、食物中毒的發(fā)病與食物有關(guān) 2、發(fā)病潛伏期短，來勢急劇，呈暴發(fā)性 3、同批中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相同(以消化道癥狀最常見) 4、發(fā)生食物中毒的病人對健康人無傳染性

　　十三、常見的食物中毒有哪幾類?

　　1、細(xì)菌性食物中毒 2、動植特性食物中毒 3、化學(xué)性食物中毒 4、原因不明的食物中毒

　　十四、食品污染的分類(3類)

　　1、生物性污染 2、化學(xué)性污染 3、物理性污染

　　十五、生物性污染主要包括哪幾種

　　微生物 (細(xì)菌、酵母菌、霉菌 )、 病毒 、 寄生蟲 等。其中以微生物污染更常見。

　　十六、身體活動的分類 按生理功能分類：

　　1、耐力(有氧)運(yùn)動：如步行、慢跑、騎自行車、5kg啞鈴

　　2、無氧運(yùn)動：如舉重、短跑

　　3、抗阻力運(yùn)動：啞鈴、上樓

　　4、靈活性和柔韌性(關(guān)節(jié)、動作)鍛煉：鍛煉關(guān)節(jié)的靈活性和柔韌性。

　　十七、體質(zhì)測量指標(biāo)

　　1、身體形態(tài)和發(fā)育水平

　　2、身體功能：常用指標(biāo)包括心率、血壓、肺活量、臺階試驗(yàn)、最大心率、最大攝氧量

　　3、身體素質(zhì)：包括力量、耐力、靈敏性柔韌性、協(xié)調(diào)能力等。

　　國民體質(zhì)調(diào)查方法中成人采用的指標(biāo)包括8項(xiàng)：

　　坐位體前屈、握力、縱跳、閉眼單足立、俯臥撐、一分鐘仰臥起坐、反應(yīng)時、

　　10×4往返跑。

　　十八、有氧和耐力運(yùn)動的測量指標(biāo)

　　1、有氧運(yùn)動強(qiáng)度：運(yùn)動強(qiáng)度的指標(biāo)有心率、代謝當(dāng)量、功率、攝氧量和無氧閾。

　　2、有氧運(yùn)動時間

　　十九、肌肉力量和耐力

　　抗阻力運(yùn)動的特征常用 肌肉力量 和 肌肉耐力 兩個指標(biāo)反映。

　　二十、身體活動對健康的影響——心血管疾病

　　與從事規(guī)律的中等強(qiáng)度以上身體活動的人群相比，缺乏身體活動人群發(fā)生名種致命性和非致命性冠心病事件危險度高1.5～2倍。

　　二十一、健康檔案的管理

　　1、建立健全制度 2、健康檔案的建立 3、健康檔案的保管和使用

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