2021年健康管理師《基礎(chǔ)知識》精選知識點(diǎn)第七章第2、3節(jié)

　　【精選知識點(diǎn)】第七章 營養(yǎng)與食品安全

　　第二節(jié) 平衡膳食

　　一、食物的分類

　　第一類食物：谷類、薯類(碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及 B 族維生素)

　　第二類食物：動物性食物(蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素 A、B 族維生素和維生素 D)

　　第三類食物：豆類和堅果(蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、 B 族維生素和維生素 E)

　　第四類食物：蔬菜、水果和菌藻類(膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素 C、胡蘿卜素、維生素 K 及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì))

　　第五類食物：純能量食物(提供能量、動植物油還可提供維生素 E 和必需脂肪酸)

　　二、膳食寶塔和平衡膳食指南

　　《中國居民膳食指南》(2016)一般人群膳食指南：

　　推薦一 食物多樣，谷類為主

　　推薦二 吃動平衡，健康體重

　　推薦三 多吃蔬果、奶類、大豆

　　推薦四 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

　　推薦五 少鹽少油，控糖限酒

　　推薦六 杜絕浪費(fèi)，興新食尚

　　第三節(jié) 保健食品

　　一、我國保健食品的分類

　　(一)營養(yǎng)素補(bǔ)充劑

　　維生素和礦物質(zhì)是以補(bǔ)充一種或多種人體所必需的營養(yǎng)素為目的，內(nèi)容包括維生素和礦物質(zhì)，尚未將三大營養(yǎng)素(碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪)包括在內(nèi)。

　　(二)保健食品的功能設(shè)置要符合以下原則：

　　1.以中國傳統(tǒng)養(yǎng)生保健理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，以滿足群眾保健需求、增進(jìn)人體健康為目的。

　　2.功能定位應(yīng)為調(diào)節(jié)機(jī)體功能，降低疾病發(fā)生的風(fēng)險因素，針對特定人群，不以治療疾病為目的。

　　3.功能聲稱應(yīng)被科學(xué)界所公認(rèn)，具有科學(xué)性、適用性、針對性，功能名稱應(yīng)科學(xué)、準(zhǔn)確、易懂。

　　4.功能評價方法和判斷標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)科學(xué)、公認(rèn)、可行。

　　5.功能調(diào)整和管理應(yīng)根據(jù)科學(xué)發(fā)展、社會需求和監(jiān)管實際，按照相關(guān)程序，實施動態(tài)管理。

　　二、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

　　(一)全營養(yǎng)配方食品

　　全營養(yǎng)配方食品，可作為單一營養(yǎng)來源滿足目標(biāo)人群營養(yǎng)需求的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

　　適用于需對營養(yǎng)素進(jìn)行全面補(bǔ)充且對特定營養(yǎng)素沒有特別要求的人群。

　　(二)特定全營養(yǎng)配方食品

　　可作為單一營養(yǎng)來源能夠滿足目標(biāo)人群在特定疾病或醫(yī)學(xué)狀況下營養(yǎng)需求的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

　　(三)非全營養(yǎng)配方食品

　　非全營養(yǎng)配方食品，可滿足目標(biāo)人群部分營養(yǎng)需求的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

　　適用于需要補(bǔ)充單一或部分營養(yǎng)素的人群，不適用于作為單一營養(yǎng)來源。

　　三、如何鑒別保健食品

　　第一，保健食品不是藥品，切忌聽信會議講座、街頭小報虛假宣傳，用保健食品代替藥品，以致延誤治療時間，加重病情。

　　第二，選擇保健食品，必須針對自己的身體狀況，切忌在選購時輕信廣告、盲目跟風(fēng)。

　　第三，購買保健食品，須認(rèn)準(zhǔn)保健食品標(biāo)志和批準(zhǔn)文號。

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