健康管理師考試基礎(chǔ)知識章節(jié)知識點(diǎn)精選八

　　脂肪酸分類(3類)

　　1、飽和脂肪酸 2、單不飽和脂肪酸 3、多不飽和脂肪酸和必需脂肪酸

　　常量元素和微量元素有哪些?

　　1、常量元素：鈉、鉀、鎂、氯、磷、硫、鈣(7個(gè))

　　2、微量元素：鐵、鋅、銅、碘、鈷、鉻、鉬、硒(8個(gè))

　　平衡膳食應(yīng)該包括哪些方面?(3個(gè)平衡)

　　1、人體需要的營養(yǎng)素與從膳食中獲得的營養(yǎng)素之間要平衡。

　　2、各類食物的搭配要平衡。

　　3、能量攝入與能量消耗要平衡。

　　膳食營養(yǎng)與高血壓的關(guān)系

　　能夠引起高血壓的膳食因素有：高鈉飲食 、攝入能量過多引起身體肥胖 、過量飲酒。

　　為預(yù)防高血壓，每日膳食中的食鹽宜減少到6g以下，也就是三口之家每月食鹽消費(fèi)在1斤左右。

　　男性飲酒每日不超過40g酒精，(相當(dāng)于一兩多二鍋頭、半斤果酒、800ml啤酒)。另外補(bǔ)充鈣和鉀有利于高血壓的控制。

　　糖尿病患者的飲食安排

　　1、合理節(jié)制飲食，以達(dá)到理想的體重

　　2、膳食中必須包含適量的碳水化合物(占總能量的50%～65%)

　　3、膳食中應(yīng)有一定量的膳食纖維，每日膳食纖維量為20～30克左右為宜。

　　肥胖癥的飲食防治

　　1、超重和肥胖的形成是長期能量蓄積的，重在防患于未然。長期保持能量的平衡，即可控制體重超重和肥胖的形成。

　　2、對已超重和肥胖的患者，有各種各樣的減肥膳食。

　　3、從長遠(yuǎn)和全面的健康效益考慮，還應(yīng)采用總能量控制的平衡膳食。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比例可分別達(dá)到 15%～20% 、25%左右 、和55%～ 60%。膳食中要有一定量的膳食纖維，并保證維生素矣礦物質(zhì)的供應(yīng)。

　　食物中毒的特點(diǎn)(4個(gè))

　　1、食物中毒的發(fā)病與食物有關(guān)

　　2、發(fā)病潛伏期短，來勢急劇，呈暴發(fā)性

　　3、同批中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相同(以消化道癥狀最常見)

　　4、發(fā)生食物中毒的病人對健康人無傳染性

　　常見的食物中毒有哪幾類?

　　1、細(xì)菌性食物中毒

　　2、動(dòng)植特性食物中毒

　　3、化學(xué)性食物中毒

　　4、原因不明的食物中毒

　　食品污染的分類(3類)

　　1、生物性污染

　　2、化學(xué)性污染

　　3、物理性污染

　　生物性污染主要包括哪幾種

　　微生物 (細(xì)菌、酵母菌、霉菌 )、 病毒 、 寄生蟲 等。其中以微生物污染更常見。

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