健康管理師考試《理論知識(shí)》實(shí)例題:第九部分

　　第七章 營(yíng)養(yǎng)與食品安全

　　考點(diǎn)：食源性疾病

　　1.概念：如果食用不安全食品，從而使食品中的各種致病因子通過攝食方式進(jìn)入人體內(nèi)引起具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病，稱為食源性疾病。

　　2.食源性疾病的發(fā)生發(fā)展有三個(gè)基本特征：

　　(1)在食源性疾病暴發(fā)流行過程中，食物本身并不致病，只是起了攜帶和傳播病原物質(zhì)的媒介作用。

　　(2)導(dǎo)致人體罹患食源性疾病的病原物質(zhì)是食物中所含有的各種致病因子。

　　(3)人體攝入食物中所含有的致病因子可以引起以急性中毒或急性感染兩種病理變化為主要發(fā)病特點(diǎn)的各類臨床綜合征。

　　3.分類：

　　食源性疾病既包括急性中毒和慢性中毒，也包括食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病。

　　食源性疾病按致病因子分為細(xì)菌性食源性疾病、食源性病毒感染、食源性寄生蟲感染、食源性化學(xué)性中毒、食源性真菌毒素中毒、動(dòng)物性毒素中毒和植物性毒素中毒。按發(fā)病機(jī)制分類分為食源性感染和食源性中毒。

　　【多選題】食源性疾病發(fā)生發(fā)展具有的特征是( )。

　　A.食物中毒是食源性疾病中最為常見的疾病

　　B.可以引起急性中毒或急性感染

　　C.爆發(fā)流行過程中，食物起了攜帶和傳播病原物質(zhì)的媒介作用

　　D.病原物質(zhì)是食物中所含有的各種致病因子

　　E.爆發(fā)流行過程中，食物本身導(dǎo)致疾病的發(fā)生

　　答案：ABCD

　　解析：本題考查基礎(chǔ)知識(shí)第七章營(yíng)養(yǎng)與食品安全第四節(jié)食品安全。食源性疾病發(fā)生發(fā)展的特征：食源性疾病爆發(fā)流行過程中，食物本身并不致病，食物只起了攜帶和傳播病原物質(zhì)的媒介作用;病原物質(zhì)是食物中所含有的各種致病因子;可以引起急性中毒或急性感染兩種病理變化為主要發(fā)病特點(diǎn)的各類臨床綜合征;食物中毒是食源性疾病中最為常見的疾病，是一類最重要的食源性疾病。答案為ABCD。

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