2017年健康管理師理論重點(diǎn)：脂肪酸

2017年健康管理師理論重點(diǎn)：脂肪酸

　　1、脂肪酸分類：按長(zhǎng)度分：長(zhǎng)鏈、中鏈、短鏈; 按飽和程度分：飽和、單不飽和、多不飽和;按空間結(jié)構(gòu)分：順式、反式;按不飽和脂肪酸第一個(gè)雙鍵位置分：N3679系、W3679系

　　后峰值低，下降速度慢，血糖濃度波動(dòng)小。

　　2、反式脂肪酸：其聯(lián)結(jié)到雙鍵兩端碳原子上的兩個(gè)氫原子在碳鏈的不同側(cè)。

　　3、固醇分類：動(dòng)物組織中的膽固醇、植物組織中的谷固醇

　　4、脂類生理功能：供能;促進(jìn)脂溶性維生素吸收;維持體溫，保護(hù)臟器;增加飽腹感;提高膳食感官性狀。

　　5、必需脂肪酸

　　概念：(EFA)指機(jī)體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。亞油酸和a亞麻酸

　　生理功能：構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分;合成前列腺素的前體; 參與膽固醇代謝;參與精子形成;維護(hù)視力;

　　6、膳食脂肪參考攝入量：脂肪20-30%，SFA(飽和脂肪酸)<10%，單不飽10，多不飽10%，膽固醇300%

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