2017年健康管理師理論重點：碳水化合物

2017年健康管理師理論重點：碳水化合物

　　作用：能量來源

　　分類：糖(單糖、雙糖、糖醇)、寡糖(異麥芽低聚寡糖、其他寡糖)、多糖淀粉、非淀粉多糖)

　　參考攝入量：占總熱量的55-65%

　　食物來源：應(yīng)包括復(fù)合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等，限制純能量食物如糖的攝入量。

　　2017年健康管理師理論重點：血糖生成指數(shù)

　　血糖生成指數(shù)：指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖耐量面積之比。GI=某食物在食后2小時血糖曲線下面積/相當(dāng)含量葡萄糖在食后2小時血糖曲線下面積)*100%——GI是衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個指標(biāo)。GI高的食物或膳食，表示進(jìn)入胃腸后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液，血糖濃度波動大;反之則表示在胃腸內(nèi)停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值低，下降速度慢，血糖濃度波動小。

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