2017年健康管理師理論重點：膳食營養(yǎng)

2017年健康管理師理論重點：膳食營養(yǎng)

　　1、膳食營養(yǎng)素參考攝入量：是一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值，包括平均需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、可耐受最高攝入量(UL).

　　2、平均需要量(EAR)：是群體中各個體需要量的平均值，有個體需要量研究資料計算而得;是根據(jù)某些指標(biāo)進行判斷，可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個體需要的攝入水平;這一攝入水平不能滿足另外50%個體對該營養(yǎng)素的需要;是制定推薦攝入量的基礎(chǔ)。

　　3、推薦攝入量(RNI)：相當(dāng)于原來傳統(tǒng)使用的RDAS ,可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(shù)(97-98%)個體需要量的攝入水平;長期攝入RNI水平，可以滿足身體對該營養(yǎng)素的需要，保持健康和維持組織中有適當(dāng)?shù)膬�備。RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，主要用途是作為個體每日攝入該營養(yǎng)素的目標(biāo)志

　　4、適宜攝入量(AI):當(dāng)某種營養(yǎng)素的個體需要量的研究資料不足而無法計算EAR，進而不能推算RNI時，可設(shè)定適宜攝入量AI用以代替RNI。AI是通過觀察或試驗獲得的健康人群某種營養(yǎng)素攝入量。亦可用做個體攝入量的目標(biāo)，該量可滿足目標(biāo)人群中幾乎素有個體的需要。

　　5、可耐受最高量(UL)：是平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的最高量; 對一般人群幾乎都不至于損害健康。

　　6、能量系數(shù)：每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。

　　每克脂肪可以釋放9kcal，蛋白質(zhì)和碳水化合物產(chǎn)生4kcal，每克酒精產(chǎn)生7kcal，(但酒精不是營養(yǎng)素)，每克膳食纖維產(chǎn)生2kcal。

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