2017年健康管理師理論重點(diǎn)：營養(yǎng)素

2017年健康管理師理論重點(diǎn)：營養(yǎng)素

　　1、營養(yǎng)的概念：機(jī)體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建集體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的生物學(xué)過程。

　　2、營養(yǎng)素

　　概念：是機(jī)體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動和健康，以食物的形式攝入的必需物質(zhì)。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素和水，共六大類，有些營養(yǎng)學(xué)家將膳食纖維也列入營養(yǎng)素。

　　分類：7大類碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類因?yàn)樾枰�量多，在膳食中所占的比重大，成為“宏量營養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要量相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為：“微量營養(yǎng)素”。

　　常量元素：礦物質(zhì)中有的在體內(nèi)含量較多(大于體重的0.01%)，每日膳食需要量都在100mg以上者，成為常量元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫共7種。

　　微量元素：體內(nèi)含量小于體重的0.01%，每人每日膳食是需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)，人體必需的微量元素包括鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷共8種。氟屬于可能必需的微量元素。

　　維生素14種：脂溶性的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，以及水溶性的維生素C、B1、B2 、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸、膽堿、生物堿。

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