2017健康管理師小常識(shí)：如何清除蔬菜表面殘留的農(nóng)藥？

2017健康管理師小常識(shí)：如何清除蔬菜表面殘留的農(nóng)藥？

　　菜農(nóng)為了防止蔬菜被蟲(chóng)咬食，往往向菜的表面噴灑農(nóng)藥。因此在食用蔬菜前必須有效地清除可能殘留在蔬菜表面的農(nóng)藥，簡(jiǎn)單的清除辦法有：

　　水洗法：殘存的農(nóng)藥大部分為有機(jī)磷農(nóng)藥，通過(guò)水洗、浸泡可將它們清除掉。因此，買(mǎi)回來(lái)的蔬菜要做到“一洗”、“二浸”�！耙幌础笔卟艘�先充分沖洗表面，“二浸”：水要超出浸泡物2 -5厘米，浸泡時(shí)間為10分鐘以上。如用水果蔬菜清洗劑浸泡，浸泡后必須再?zèng)_洗5-6遍，將清洗劑沖洗干凈。

　　堿洗法：大部分化學(xué)農(nóng)藥呈酸性，用堿水浸泡可起中和反應(yīng)，清除蔬菜上殘留的農(nóng)藥效果更好。做法：先在清水中加一小撮堿面，溶解后放入蔬菜，浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗干凈即可食用。

　　去皮法：一般蔬菜表面農(nóng)藥殘留量最高。對(duì)于瓜果類如黃瓜、冬瓜、南瓜、蘿卜等，先削皮再?zèng)_洗食用較好。

　　加熱法：有些農(nóng)藥在高溫下容易揮發(fā)分解，對(duì)于芹菜、萵苣等適宜加熱的蔬菜，沖洗后可用沸水燙一下，然后再烹炒食用較好。

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