2017健康管理師小常識：制作食物應(yīng)加熱徹底嗎？

2017健康管理師小常識：制作食物應(yīng)加熱徹底嗎？

　　加工海鮮、肉和禽蛋類食物時，要做到加熱徹底，煮熟煮透，這樣可以殺滅微生物。在食用之前，應(yīng)確保食物經(jīng)徹底加熱烹調(diào)過;食物在食用之前也應(yīng)保持在較高的溫度。特別是在加熱大塊的食物時，徹底加熱能夠保證食物內(nèi)部溫度足夠高，并持續(xù)一定時間，保證能將微生物徹底殺滅。

　　加熱徹底的原則同樣適用于微波爐的食物加工過程。由于微波爐加熱不均勻，因此有害細菌可能會在未加熱徹底的低溫區(qū)域生存。當使用微波爐加熱時，食物要定時攪拌、旋轉(zhuǎn)或翻炒，以確保烹調(diào)溫度均勻。加工半成品時，應(yīng)遵循食物加工袋上的加工方法，注意保持足夠的加熱時間。

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