2017健康管理師小常識(shí)：銀耳是怎么引起食物中毒的？

2017健康管理師小常識(shí)：銀耳是怎么引起食物中毒的？

　　銀耳是一種較好的食用菌，但有的銀耳在種植期受微生物的污染，其根底部發(fā)粘腐爛，進(jìn)食后引起食物中毒，經(jīng)證實(shí)是椰毒假單胞菌毒素所致。

　　中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)，食品因潮濕、陰雨天氣，儲(chǔ)存不當(dāng)而變質(zhì)。中毒與進(jìn)食量多少有關(guān)。

　　如何預(yù)防：

　　1.不買變質(zhì)鮮銀耳。

　　2.學(xué)會(huì)正確辨別銀耳的質(zhì)量。正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后，朵形完整、較大，菌片呈白色或微黃，彈性好，無(wú)異味。變質(zhì)銀耳不成形、發(fā)黏、無(wú)彈性，菌片呈深黃至黃褐色，有異臭味。發(fā)好的銀耳要充分漂洗，摘除銀耳的基底部。

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