2017健康管理師小常識：什么是食物中毒？

2017健康管理師小常識：什么是食物中毒？

　　食物中毒，指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入而出現(xiàn)的非傳染性急性、亞急性疾病。

　　“有毒食物”是指可食狀態(tài)的、正常數(shù)量的、經(jīng)口攝入而使健康人發(fā)病的食物。屬于食源性疾病的范疇。

　　暴飲暴食引起的急性胃腸炎、個別人吃了某些食物，如魚蝦等而發(fā)生的過敏性疾病、經(jīng)食品感染的腸道傳染病 (如傷寒) 和寄生蟲病等都不屬于食物中毒的范圍。

　　腸道傳染病如傷寒、痢疾等，雖可以經(jīng)食物傳播，但屬感染范疇，不算食物中毒。

　　因吃進(jìn)的食物中含有少量毒物，由慢性蓄積作用而引起的中毒也不算食物中毒。例如農(nóng)藥殘留作用、黃曲霉毒素、亞硝胺、3，4-苯并芘污染食物后的致癌作用，以及食品添加劑的致癌、致畸、致突變的問題，雖都是由食物媒介進(jìn)入人體的，但有其特殊的規(guī)律，不在食物中毒的范圍中。

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