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2017健康管理師小常識：胃十二指腸潰瘍飲食調(diào)理

來源：考試網(wǎng) [ 2017年09月22日 ] 【大中小】

2017健康管理師小常識：胃十二指腸潰瘍飲食調(diào)理

　　烹調(diào)要恰當(dāng)：以蒸、燒、炒、燉等方法為準(zhǔn)。煎、炸、煙熏等烹制的菜不易消化，在胃內(nèi)停留時(shí)間較長，影響潰瘍面的愈合。

　　不吃刺激性大的食物：禁吃刺激胃酸分泌的食物，如肉湯、生蔥、生蒜、濃縮果汁、咖啡、酒、濃茶等，以及過甜、過酸、過咸、過熱、生、冷、硬的食物。甜食可增加胃酸分泌，刺激潰瘍面加重病情;過熱食物也會(huì)刺激潰瘍面，引起疼痛，甚至使?jié)兠嫜軘U(kuò)張而引起出血;辛辣食物刺激潰瘍面，使胃酸分泌增加;過冷、過硬的食物不易消化，可加重病情。另外，潰瘍病人還應(yīng)戒煙，因煙草中的尼古丁能改變胃液的酸堿度，擾亂胃幽門正�；顒�(dòng)，誘發(fā)或加重潰瘍病。

　　加強(qiáng)營養(yǎng)：應(yīng)選用易消化、含足夠熱量、蛋白質(zhì)和維生素豐富的食物。如稀飯、細(xì)面條、奶、軟米飯、豆?jié){、雞蛋、瘦肉、豆腐和豆制品;富含維生素A、B族維生素、維生素C食物，如新鮮蔬菜和水果等。這些食物可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，有助于修復(fù)受損的組織和促進(jìn)潰瘍愈合。

　　限制多渣食物：應(yīng)避免吃油炸食物以及含粗纖維較多的芹菜、韭菜、豆芽、火腿、臘肉、魚干及各種粗糧。這些食物不僅粗糙不易消化，而月還會(huì)引起胃液大量分泌，加重胃的負(fù)擔(dān)，但經(jīng)過加工制成菜泥等易消化的食物后則可以食用。

　　制訂合理的飲食制度：吃飯定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽，少說話，不看書報(bào)，不看電視，保持精神愉快。在潰瘍活動(dòng)期，以進(jìn)食流質(zhì)或半流質(zhì)、易消化、富有營養(yǎng)的食物為好。

　　多吃潤腸食物：為避免病人大便干燥，還需要吃些瓊脂、香蕉、蜂蜜等能潤腸的食物，這對潰瘍病人很重要。

　　食療方法

　　雞蛋 1 個(gè)，打入碗中，用筷子攪勻，用滾燙的開水沖熟后即可食用。開水沖雞蛋質(zhì)地柔軟容易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負(fù)擔(dān)，有利于潰瘍病灶愈合。雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一層疏水層，對胃黏膜有很強(qiáng)的保護(hù)作用和抵抗有害因子入侵的防御作用。

　　取 2 千克馬鈴薯，去芽眼，切碎，搗成泥，裝入布袋，放在 1000 毫升的清水中反復(fù)揉搓，生出一種白色粉質(zhì)液體，把液體倒入鐵鍋熬干，使?jié){汁變成一種黑色膜狀物，取出研末，每次飯前服 3 克，每日 3 次。適用于胃潰瘍。

　　新鮮卷心菜適量，洗凈搗汁，每次 150 毫升，日服 2 次。適用于胃潰瘍未出血時(shí)。

　　紅茶 10 克，開水沖泡，加入蜂蜜、白糖各適量，代茶飲用，每日 3 次。適用于胃及十二指腸潰瘍。

　　取番茄汁、馬鈴薯汁各 150 毫升，混勻后服，早晚各 1 次。適用于胃潰瘍。