2017健康管理師小常識(shí)：社區(qū)營(yíng)養(yǎng)環(huán)境

2017健康管理師小常識(shí)：社區(qū)營(yíng)養(yǎng)環(huán)境

　　社區(qū)營(yíng)養(yǎng)環(huán)境主要包括與飲食消費(fèi)行為相關(guān)的商店、餐館和食品攤點(diǎn)的環(huán)境。健康的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境應(yīng)有利于人們選擇健康飲食，有利于肥胖的預(yù)防和控制。兒童和青少年應(yīng)注意選擇健康營(yíng)養(yǎng)環(huán)境進(jìn)行飲食消費(fèi)活動(dòng)，養(yǎng)成健康的生活方式。符合健康營(yíng)養(yǎng)環(huán)境的商店和餐館應(yīng)具有如下特點(diǎn)：

　　1)商店：

　　● 食物銷售點(diǎn)方便居民購(gòu)物;

　　● 健康飲食可以買到，價(jià)格合理;

　　● 食物品質(zhì)新鮮，安全。

　　2)餐館：

　　● 能提供平衡膳食，價(jià)格合理;

　　● 店內(nèi)標(biāo)語(yǔ)和提示有利于健康飲食的選擇，如：具備“選擇健康飲食”“少吃油炸”，等標(biāo)語(yǔ)和提示標(biāo)牌;

　　● 飯菜可以買半分且價(jià)格合理

　　● 不賣超值大份食物

　　● 不提供無(wú)限續(xù)杯飲料或食物

　　下面的幾點(diǎn)是國(guó)際上倡導(dǎo)的健康餐館環(huán)境應(yīng)當(dāng)達(dá)到的要求，目前已經(jīng)在一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)始試行。

　　● 餐館要在菜單的突出位置展示能量含量，或者在消費(fèi)者購(gòu)買的時(shí)候很容易識(shí)別食品含多少能量和其他營(yíng)養(yǎng)素;

　　● 減少每份食物的份量，同時(shí)提供小份量食物選擇，如，可以買半份食物，提供適合兒童的小份食物或兒童餐;

　　● 重新調(diào)整產(chǎn)品配方，減少食物能量、鈉、飽和脂肪酸和反式脂肪酸的含量;

　　● 使用非反式脂肪酸和含飽和脂肪酸較少的油脂制作食物，在不增加飽和脂肪酸的同時(shí)減少添加的反式脂肪酸;

　　● 提供更多的蔬菜選擇，并且在加工的時(shí)候盡量少添加能量和食鹽;

　　● 提供更多的水果選擇，食用時(shí)不要加糖;

　　● 開(kāi)發(fā)新菜品，在菜品中包含水果，注意增加水果和蔬菜在食物中的比重，使它們對(duì)消費(fèi)者更有吸引力;

　　● 多用非油炸和低脂肪蔬菜作為菜品選擇，多供應(yīng)全麥主食和雜糧(如蒸紅薯和玉米)。

　　學(xué)校是兒童青少年生活、學(xué)習(xí)的重要場(chǎng)所，也是培養(yǎng)兒童健康飲食行為的重要場(chǎng)所。因此，學(xué)校對(duì)青少年的營(yíng)養(yǎng)和健康起著重要作用。世界衛(wèi)生組織和國(guó)際糧農(nóng)組織等多個(gè)國(guó)際組織倡導(dǎo)的“營(yíng)養(yǎng)改善學(xué)校”行動(dòng)計(jì)劃，提出了建設(shè)學(xué)校健康飲食環(huán)境的幾個(gè)要素：

　　● 學(xué)校有促進(jìn)健康飲食的營(yíng)養(yǎng)政策;

　　● 健康課應(yīng)包含營(yíng)養(yǎng)教育內(nèi)容

　　● 學(xué)校板報(bào)和宣傳材料要傳播健康飲食信息;

　　● 學(xué)校提供健康飲食，包括清潔飲用水;

　　● 有清潔衛(wèi)生的專用就餐場(chǎng)所和條件(桌、椅等)，不要太擁擠;

　　● 提供方便的餐具洗滌和洗手條件。

　　此外，教師應(yīng)當(dāng)在食物選擇方面做好學(xué)生的榜樣，宣傳健康飲食知識(shí)，傳授健康飲食行為技能，同時(shí)以身作則，選擇健康飲食。

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