2017健康管理師小常識：怎樣選扇貝比較新鮮?

2017健康管理師小常識：怎樣選扇貝比較新鮮?

　　很多人在生活中選購扇貝的時候都會購買冰凍的帶子肉，其實，市場上一般有兩種扇貝， 一種是活養(yǎng)的帶殼扇貝， 另一種是冰鮮的帶子肉。而面對這兩種不同的扇貝，很多人都不知道怎樣去購買比較好。那么，小編就來介紹一下，怎樣挑選扇貝比較新鮮。

　　活養(yǎng)扇貝的選購

　　首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大;然后看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。

　　冰鮮扇貝的選購

　　冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然后是看其解凍后， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

　　如何選購扇貝

　　市面上的扇貝一般論個賣，大個的稍微貴一些，大部分價格在4元/個左右。扇貝大概也不太分品種，只是有些地方會賣一種“扇貝王”，價格比普通扇貝貴一些，肉質也肥厚很多，口感更好。選扇貝一定要選活的，最好找稍微干凈一點的，這樣在后續(xù)處理的時候會比較方便。

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