2018年二級(jí)健康管理師預(yù)習(xí)試題及答案7

　　單項(xiàng)選擇題

　　1、利于鈣吸收的因素是( B 　)單選

　　A. 植酸 　　　 B. 乳糖

　　C. 草酸 　　　 D. 膳食纖維

　　2、蔗糖攝入過多的危害主要是：( D 　)單選

　　A. 冠心病 　　 B. 糖尿病

　　C. 齲齒 　　　 D. 三者都包括

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　　3、食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項(xiàng)描述不正確?( C 　　)單選

　　A. 有良好的口味和色澤

　　B. 能加快烹調(diào)的速度，縮短食物的成熟時(shí)間，使原料保持鮮嫩

　　C. 高溫加熱可是油脂中的維生素A、E 和胡蘿卜素等遭受破壞

　　D. 高溫可縮短烹調(diào)時(shí)間，進(jìn)而可減少維生素的損失，因此應(yīng)高油溫烹調(diào)加工蔬菜

　　4、具有清除體內(nèi)自由基和過氧化物的營養(yǎng)素是(　C　 )單選

　　A. 鈣 　　　 B. 鐵

　　C. 硒 　　　　 D. 碘

　　5、肝硬化患者的營養(yǎng)治療哪一條是錯(cuò)誤的?(　C　 )單選

　　A. 要供給充足的熱量 　 B. 由于病人厭油和惡心，因此應(yīng)低脂飲食

　　C. 主食中，谷類除玉米、高粱等粗糧外均可食用　D. 由于病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲食

　　名詞解釋

　　1、新陳代謝——生命活動(dòng)的基本特征(一個(gè)人在六十年間新陳代謝的物質(zhì)相當(dāng)于成年人體重一千倍)，基礎(chǔ)代謝是人體處在清醒、安靜、不受外界因素干擾的狀態(tài)時(shí)維持生命活動(dòng)的最基本代謝。

　　2、營養(yǎng)：

　　是指事物中能夠被人題字消化、吸收并在體內(nèi)具有生理功能的有機(jī)和無機(jī)物質(zhì)，包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素和水6類。

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