2017公共營(yíng)養(yǎng)師考試二級(jí)章節(jié)考點(diǎn)：維生素B1

　�、倬S生素B1的主要性質(zhì)

　　維生素B1常以其鹽酸鹽的形式出現(xiàn)，為白色結(jié)晶，極易溶于水

　�、诰S生素B1的主要生理功能

　　(1)構(gòu)成輔酶(2)抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)(3)對(duì)神經(jīng)組織作用

　　③成人維生素B1推薦攝入量

　　RNI男為1.4 mg/d 女為1.3 mg/d UL為50mg/d

　�、芫S生素B1的主要食物來源

　　葵花子仁，花生，大豆粉，粗糧，小米，玉米，大米

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