1.(2015·全國卷Ⅰ)已知微生物A可以產(chǎn)生油脂，微生物B可以產(chǎn)生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產(chǎn)。回答有關(guān)問題：

(1)顯微觀察時，微生物A菌體中的油脂通常可用________染色。微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用________(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。

(2)為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B的單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應(yīng)選用以________為碳源的固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)。

(3)若要測定培養(yǎng)液中微生物B的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用________直接計數(shù);若要測定其活菌數(shù)量，可選用________法進(jìn)行計數(shù)。

(4)為了確定微生物B產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度，某同學(xué)測得相同時間內(nèi)，在35 ℃、40 ℃、45 ℃溫度下降解10 g油脂所需酶量依次為4 mg、1 mg、6 mg，則上述三個溫度中，________℃條件下該酶活力最小。為了進(jìn)一步確定該酶的最適溫度，應(yīng)圍繞________℃設(shè)計后續(xù)實驗。

【解析】　(1)油脂可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，被蘇丹Ⅳ染液染成紅色，因此油脂通常用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染色。不易揮發(fā)的物質(zhì)大多采用萃取法進(jìn)行提取，水蒸氣蒸餾法一般用來提取易揮發(fā)的物質(zhì)。

(2)能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B能利用脂肪(油脂)作為碳源，所以在制備選擇微生物B的培養(yǎng)基時，應(yīng)將油脂作為唯一的碳源。

(3)用顯微鏡直接對微生物進(jìn)行計數(shù)，需要用血細(xì)胞計數(shù)板。如果對活菌進(jìn)行計數(shù)，則要用稀釋涂布平板法涂布平板，培養(yǎng)后統(tǒng)計菌落數(shù)目，然后計算出活菌數(shù)量。

(4)降解等量的油脂，需要的酶量越多，說明此溫度下的酶的活力越小。所以三種溫度中45 ℃下酶的活力最小。從三種溫度下的實驗結(jié)果可知，40 ℃下酶的活力最大，所以要想測定該酶的最適溫度，應(yīng)圍繞該溫度設(shè)計不同溫度梯度，進(jìn)行后續(xù)實驗。

【答案】　(1)蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)　萃取法　(2)油脂　(3)血細(xì)胞計數(shù)板　稀釋涂布平板　(4)45　40

2.受中醫(yī)古籍《肘后備急方》中將青蒿“絞汁”用藥的啟發(fā)，屠呦呦采用低溫提取的方法，從黃花蒿中直接提取得到青蒿素，是治療瘧疾的特效藥。青蒿素易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，對熱不穩(wěn)定�；卮鹣铝袉栴}：

(1)青蒿素的提取________(填“適宜”或“不宜”)采用水蒸氣蒸餾法提取，原因是______________________________________________________。

(2)屠呦呦采用乙醚浸提法提取青蒿素，其提取流程與胡蘿卜素的提取具有相似之處。在用乙醚浸泡提取前，要對黃花素莖葉進(jìn)行________和干燥，以提高萃取效率;干燥過程應(yīng)控制好________和干燥時間，以防止________。

(3)青蒿素是從野生植物黃花蒿中提取，曾被世界衛(wèi)生組織稱作是“世界上唯一有效的瘧疾治療藥物”，這一實例表明了生物多樣性的________價值。青蒿素還對癌細(xì)胞的生長具有顯著抑制作用，它能誘導(dǎo)多種癌細(xì)胞的凋亡。細(xì)胞凋亡是由________所決定的細(xì)胞________的過程。

【解析】　(1)水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而青蒿素不易揮發(fā)，不能隨水蒸氣蒸餾出，且對熱不穩(wěn)定，所以水蒸氣蒸餾法不適用提取青蒿素。

(2)由于青蒿素易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，從黃花蒿中提取青蒿素時，應(yīng)采用萃取法，并且通常在提取前將黃花蒿莖葉進(jìn)行粉碎和干燥，以提高萃取效率;干燥過程應(yīng)控制好溫度和時間，以防止青蒿素分解。

(3)從黃花蒿提取的青蒿素是“世界上唯一有效的瘧疾治療藥物”，這一實例說明了生物多樣性的直接價值。細(xì)胞凋亡是由基因所決定的細(xì)胞自動結(jié)束生命的過程。

【答案】　(1)不宜　青蒿素不易揮發(fā)，且對熱不穩(wěn)定　(2)粉碎　干燥溫度　青蒿素分解　(3)直接　基因　自動結(jié)束生命

3.(2013·全國卷Ⅰ)回答下列有關(guān)泡菜制作的問題：

(1)制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是________。為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是 ___________。

(2)泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進(jìn)行______________________的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細(xì)胞的________中。

(3)泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有________、________和________等。

(4)從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸。這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是________________________，原因是

__________________________________________________________。

【解析】　結(jié)合泡菜制作過程的相關(guān)知識回答問題。

(1)制作泡菜時需要先形成無菌環(huán)境，所用鹽水需煮沸，以殺滅鹽水中的雜菌。想要縮短制作時間，應(yīng)該縮短菌株的生長時間，陳泡菜液中含有一定量的乳酸菌，這樣菌體數(shù)量擴(kuò)增速度會加快。

(2)乳酸菌為厭氧菌，進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，該過程只能在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行。

(3)溫度過高、腌制時間過短、食鹽用量不足等，容易造成雜菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

(4)從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，氧氣濃度逐漸降低，泡菜液逐漸變酸，不適宜雜菌生長，而適宜乳酸菌生長，因此乳酸菌數(shù)量增加，其他雜菌數(shù)量減少。

【答案】　(1)殺滅雜菌　增加乳酸菌數(shù)量　(2)無氧呼吸　細(xì)胞質(zhì)　(3)溫度　腌制時間　食鹽用量　(4)乳酸菌數(shù)量增多，雜菌數(shù)量減少　乳酸菌比雜菌更為耐酸