一、選擇題
1.(2015·江蘇，20)下圖為制備人工種子部分流程示意圖，下列敘述正確的是( )
A胚狀體是外植體在培養(yǎng)基上脫分化形成的一團(tuán)愈傷組織
B.該過程以海藻酸鈉作為營(yíng)養(yǎng)成分，以CaCl2溶液作為凝固劑
C.可在海藻酸鈉溶液中添加蔗糖，為胚狀體提供碳源
D.包埋胚狀體的凝膠珠能夠隔絕空氣，有利于人工種子的儲(chǔ)藏
[答案] C
[解析] 愈傷組織經(jīng)再分化形成胚狀體而不是相反，A錯(cuò)誤;海藻酸鈉是包裹愈傷組織的材料，不是營(yíng)養(yǎng)成分，B錯(cuò)誤;蔗糖作為糖類的能源物質(zhì)能提供碳源，C正確;包埋胚狀體的凝膠珠是防止水分蒸發(fā)，D錯(cuò)誤。
2.(2014·江蘇，16)下列關(guān)于“DNA的粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)敘述，錯(cuò)誤的是( )
A.酵母和菜花均可作為提取DNA的材料
B.DNA既溶于2 mol/L NaCl溶液也溶于蒸餾水
C.向雞血細(xì)胞液中加蒸餾水?dāng)嚢�，可見玻棒上有白色絮狀�?/P>
D.DNA溶液加入二苯胺試劑沸水浴加熱，冷卻后變藍(lán)
[答案] C
[解析] 酵母和菜花細(xì)胞均為真核細(xì)胞，理論上均可作為提取DNA的材料;DNA既溶于2 mol/L NaCl溶液也溶于蒸餾水，在2 mol/L NaCl溶液中溶解度最大，在0.14 mol/L NaCl溶液中溶解度最小;向雞血細(xì)胞液中加蒸餾水?dāng)嚢瑁菫榱思铀偌?xì)胞膜和核膜破裂，此時(shí)玻棒上沒有白色絮狀物;鑒定DNA的原理是DNA溶液加入二苯胺試劑沸水浴加熱，冷卻后變藍(lán)。
3.下列關(guān)于植物芳香油的敘述，錯(cuò)誤的是( )
A.揮發(fā)性強(qiáng)，易溶于有機(jī)溶劑，一般來說價(jià)格昂貴
B.都是由天然植物的莖、葉、樹干、花、果實(shí)和種子等部位萃取出來的濃縮液體
C.它是植物免疫和維護(hù)系統(tǒng)的精華
D.植物芳香油廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造等方面
[答案] B
[解析] 植物芳香油不僅揮發(fā)性強(qiáng)，而且易溶于有機(jī)溶劑。我們可用萃取法來提取，但這不是唯一方法。我們可以根據(jù)植物原料的特點(diǎn)，選擇不同的提取方法，植物芳香油提取方法常用的有蒸餾法、壓榨法和萃取法等，植物芳香油的存在對(duì)于保護(hù)植物本身有重要作用。
二、非選擇題
4.某同學(xué)進(jìn)行蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，工藝流程如圖所示。
請(qǐng)回答：
(1)圖中用KMnO4溶液浸泡蘋果的目的是________________。黑曲霉提取液中含有的________可分解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過________方式將酶固定化，酶被固定后用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去________。
(2)實(shí)驗(yàn)中，操作流程A和B的先后順序?yàn)開_______。在蘋果汁澄清過程中，應(yīng)關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是________。要測(cè)定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的________混合，如果出現(xiàn)________現(xiàn)象，說明果膠還沒有被完全水解。為使果膠完全水解，應(yīng)將流速調(diào)________。
(3)實(shí)驗(yàn)后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，說明固定化酶可被________使用。
[答案] (1)消毒 果膠酶 吸附 未被固定的酶等物質(zhì) (2)A、B 閥1 乙醇 渾濁(沉淀) 慢 (3)重復(fù)
[解析] (1)在制作工藝中必須對(duì)原材料消毒，這樣才能保證后續(xù)實(shí)驗(yàn)的成功。KMnO4是強(qiáng)氧化劑，可以起到對(duì)蘋果的消毒作用。使果膠分解的物質(zhì)是果膠酶。在制備固定化酶時(shí)，石英砂具有吸附作用。為了除去未被固定的酶等物質(zhì)，需用蒸餾水洗滌固定化柱。(2)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)先制備好固定化酶，再對(duì)蘋果進(jìn)行榨汁處理，否則易使果汁被污染。在蘋果汁澄清過程中，應(yīng)將調(diào)節(jié)閥1關(guān)閉，否則在產(chǎn)物中會(huì)混入較多的果膠酶。要測(cè)定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的乙醇混合，如果出現(xiàn)渾濁或沉淀的現(xiàn)象(乙醇對(duì)果膠有凝聚作用)，說明果膠還沒有被完全分解。為使果膠完全分解，應(yīng)將流速調(diào)慢，以便反應(yīng)充分進(jìn)行。(3)固定化酶的最大優(yōu)點(diǎn)是可回收，重復(fù)使用。
5.辣椒素是辣椒果實(shí)中普遍存在的一種生物堿，廣泛用于食品保健、醫(yī)藥工業(yè)等領(lǐng)域。辣椒素的獲得途徑如下圖所示。請(qǐng)回答下列問題。
(1)圖中①和②分別表示辣椒組織培養(yǎng)中細(xì)胞的________和________過程。
(2)圖中所用的MS培養(yǎng)基主要成分應(yīng)包括：大量元素、微量元素、有機(jī)物(如甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素以及________等)，還需要添加多種植物激素，如生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素。培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素用量的比值________ (填“高”或“低”)時(shí)，有利于芽的分化。所用的培養(yǎng)基必須徹底滅菌，一般應(yīng)采取的滅菌方法是________。
(3)培養(yǎng)外植體的培養(yǎng)基一般是固體培養(yǎng)基，需要加入凝固劑________。并且，在培養(yǎng)獲得辣椒脫毒苗的過程中，除無菌操作外，還需要注意pH、________、________等條件的控制。
(4)圖中第二條獲得辣椒素途徑：用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞，再選擇高產(chǎn)細(xì)胞系進(jìn)行培養(yǎng)。分散的細(xì)胞能快速增殖，提取的有效成分比從辣椒果實(shí)中提取更充分。酶解法用到的酶有________酶和________酶。
(5)辣椒素是一種斥水親脂、易溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑的化合物。可以采用________方法提取辣椒素，該方法需要對(duì)原材料進(jìn)行________，再用酒精、丙酮等浸泡，并利用________加熱方法加熱，加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是________。通過過濾獲得濾液，若要獲得辣椒素結(jié)晶，還需再對(duì)濾液加熱蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，這時(shí)可以直接使用________裝置進(jìn)行。
[答案] (1)脫分化(去分化) 再分化 (2)蔗糖 低 高壓蒸汽滅菌 (3)瓊脂 溫度 光照 (4)果膠 纖維素 (5)萃取 粉碎、干燥 水浴 防止有機(jī)溶劑的揮發(fā) 蒸餾
[解析] (1)由外植體培養(yǎng)成脫毒苗的過程為植物組織培養(yǎng)過程，需經(jīng)過脫分化、再分化兩個(gè)階段。
(2)MS培養(yǎng)基主要成分包括大量元素、微量元素、有機(jī)物(如甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素以及蔗糖等)，還要添加植物激素(生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素)來啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化，當(dāng)細(xì)胞分裂素較多，生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素用量的比值低時(shí)，有利于芽的分化;當(dāng)生長(zhǎng)素較多時(shí)，有利于根的分化。培養(yǎng)基的徹底滅菌常用高壓蒸汽滅菌法。
(3)培養(yǎng)外植體的培養(yǎng)基一般是固體培養(yǎng)基，需加入凝固劑瓊脂。在植物組織培養(yǎng)過程中，除無菌操作外，還要注意pH、溫度、光照等條件的控制。
(4)酶解法用到的酶為纖維素酶和果膠酶。
(5)辣椒素易溶于有機(jī)溶劑，可以用萃取法提取。該方法需要對(duì)原材料進(jìn)行粉碎、干燥，再用酒精、丙酮等浸泡，利用水浴加熱方法加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝回流裝置。若要獲得辣椒素結(jié)晶，還需再對(duì)濾液加熱蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，這時(shí)可以直接使用蒸餾裝置進(jìn)行。
6.(2015·新課標(biāo)Ⅱ，39)回答與胡蘿卜素有關(guān)的問題：
(1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是______________(填“α-胡蘿卜素”、“β-胡蘿卜素”或“γ-胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子________，后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為________。胡蘿卜素是________(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。
(2)工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，________(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。
(3)現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的________作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是________________。
[答案] (1)β-胡蘿卜素 維生素A 夜盲癥
非揮發(fā)性 (2)需要
(3)乙酸乙酯 萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑
[解析] (1)胡蘿卜中含有的主要是β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。夜盲癥是由于維生素A缺乏導(dǎo)致。胡蘿卜素沒有揮發(fā)性。
(3)作為萃取胡蘿卜素的萃取劑要有較高的沸點(diǎn)、能充分溶解胡蘿卜素且與水不混溶。胡蘿卜素雖可溶于乙醇，但乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不能用乙醇做萃取劑。
7.(2015·甘肅蘭州一中質(zhì)檢)某年我國(guó)某地由于柑橘大實(shí)蠅的危害，橘農(nóng)遭受到了很大的損失，當(dāng)?shù)卣氡M一切辦法幫助橘農(nóng)盡量減少損失。
(1)有人想提取橘皮精油獲取利潤(rùn)，一般提取橘皮精油的方法是________法。
(2)橘皮精油的提取若采取水蒸氣蒸餾法，會(huì)出現(xiàn)原料________和有效成分________等問題。
(3)某橘農(nóng)發(fā)現(xiàn)自家有一株橘樹具有抗蟲性狀，通常選取________作材料進(jìn)行植物組織培養(yǎng)大量繁殖無病毒植株。若用花藥進(jìn)行離體培養(yǎng)，則選擇花粉發(fā)育至________期的花藥培養(yǎng)成功率最高。確定花粉發(fā)育時(shí)期最常用的方法有________法，某些植物的花粉不易著色，需采用________法。
(4)影響植物組織培養(yǎng)的因素很多，其中最關(guān)鍵的激素有________。在進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時(shí)需保證細(xì)胞處于離體狀態(tài)，原因是____________________________________。
[答案] (1)壓榨
(2)焦糊 水解
(3)莖尖或芽尖 單核 醋酸洋紅 焙花青-鉻礬
(4)生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素 在柑橘個(gè)體發(fā)育過程中，不同細(xì)胞中遺傳信息執(zhí)行情況不同，細(xì)胞分化形成不同的組織和器官
[解析] (1)(2)水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用，如柑橘，這是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題，因此柑橘芳香油制備一般采用壓榨法。(3)一般來
說，在單核期，細(xì)胞核由中央移向細(xì)胞一側(cè)的時(shí)期，花藥培養(yǎng)成功率最高。選擇單核期以前的花藥接種，質(zhì)地幼嫩，極易破碎，選擇單核期以后的花藥接種，花瓣已有些松動(dòng)，又給材料的消毒帶來困難。確定花粉發(fā)育時(shí)期最常用的方法有醋酸洋紅法，某些植物的花粉不易著色，需采用焙花青-鉻礬法，這種方法能將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)黑色。(4)植物組織培養(yǎng)時(shí)最關(guān)鍵的激素是生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素;在進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時(shí)需保證細(xì)胞處于離體狀態(tài)，原因是在柑橘個(gè)體發(fā)育過程中，不同細(xì)胞中遺傳信息執(zhí)行情況不同，細(xì)胞分化形成不同的組織和器官。
