【典例1】
(·江蘇單科，5)關(guān)于葉綠體中色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)的操作，正確的是( )。
A.使用定性濾紙過濾研磨液
B.將干燥處理過的定性濾紙條用于層析
C.在劃出一條濾液細(xì)線后緊接著重復(fù)劃線2～3次
D.研磨葉片時(shí)，用體積分?jǐn)?shù)為70%的乙醇溶解色素
解析 本題可排除錯(cuò)誤選項(xiàng)。色素易被濾紙吸附，故用紗布過濾，A錯(cuò)誤;每次重復(fù)畫色素濾液細(xì)線時(shí)，需等干燥后再進(jìn)行，C錯(cuò)誤;由于葉綠體中的色素不溶于水，因此研磨葉片時(shí)需用無水乙醇或丙酮，D錯(cuò)誤。
答案 B
【典例2】
(·廣東理綜，29)中國的飲食講究“色香味”，顏色會(huì)影響消費(fèi)。小李同學(xué)擬研發(fā)“綠色”食用色素，他以生長(zhǎng)很快的入侵植物水葫蘆為材料進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。
Ⅰ.提取葉綠素
―→―→―→
Ⅱ.探究pH對(duì)葉綠素穩(wěn)定性的影響
取一些葉綠素粗產(chǎn)品，配成一定濃度的溶液，于室溫(約25 ℃)下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，方法和結(jié)果如下表。
實(shí)驗(yàn)組號(hào) 葉綠素溶液/ mL 調(diào)pH至 處理時(shí)間/min 溶液顏色 ① 3.0 Y 10 綠色 ② 3.0 7.0 10 綠色 ③ 3.0 6.0 10 黃綠色 ④ 3.0 5.0 10 黃褐色 注：葉綠素被破壞后變成黃褐色。
根據(jù)所學(xué)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)回答問題。
(1)提取食用葉綠素的X應(yīng)該為________，原因是_______________。
(2)表中Y應(yīng)該為________，原因是_____________________。
(3)若用作食品色素，天然葉綠素色素不適用于________食品，否則________________________。
(4)小李想了解葉綠素粗產(chǎn)品中是否含有其他色素，請(qǐng)你
提供檢測(cè)方法并寫出主要步驟。________________。
解析 葉綠素易溶于有機(jī)溶劑，如丙酮或無水乙醇中;探究pH對(duì)葉綠素穩(wěn)定性的影響時(shí)，要有酸性、中性和堿性等不同條件;由表格信息可知，酸性條件下可使葉綠素變成黃褐色;可借鑒課本中色素的分離方法進(jìn)行色素種類的鑒定。
答案 (1)對(duì)人無害的有機(jī)溶劑(食用酒精) 葉綠素溶于有機(jī)溶劑和應(yīng)考慮溶劑對(duì)人體的影響
(2)8.0 實(shí)驗(yàn)中自變量的變化應(yīng)有規(guī)律和應(yīng)考慮堿性pH對(duì)葉綠素穩(wěn)定性的影響
(3)酸性 由于葉綠素被破壞造成食品失綠而影響品質(zhì)
(4)紙層析法，其主要步驟：①制備濾紙條，②畫色素液細(xì)線，③用層析液分離色素，④觀察色素帶
題后反思
1.利用教材原理解答延伸式實(shí)驗(yàn)
(1)教材原理：不同色素在層析液中的溶解度不同，因此各種色素隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散速度不同而分離。
(2)原理應(yīng)用：利用紙層析法檢測(cè)葉綠素產(chǎn)品時(shí)，若只有葉綠素，則濾紙條上只有兩條色素帶(葉綠素a和葉綠素b)，若含有其他色素則濾紙條上含有多條色素帶。
2.明確題干信息抓準(zhǔn)自變量
題意明確提出：“探究pH對(duì)葉綠素穩(wěn)定性的影響”，顯然告訴我們實(shí)驗(yàn)的自變量是“pH”;據(jù)表中信息可以看出因變量是色素的“顏色”;本實(shí)驗(yàn)采用設(shè)計(jì)pH梯度進(jìn)行定量探究。分析表格可知，②③④組的pH相差1.0，可推斷pH梯度值是1.0，因此實(shí)驗(yàn)組①的pH應(yīng)是8.0。為保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性，不同實(shí)驗(yàn)組葉綠素溶液的量及處理時(shí)間都要嚴(yán)格遵循等量原則和單一變量原則。
3.“綠色”食用色素的使用要求
分析表格數(shù)據(jù)可知：當(dāng)pH小于6.0時(shí)，葉綠素被破壞變成黃褐色，導(dǎo)致葉綠素溶液顏色發(fā)生改變。因此在使用葉綠素做食品色素時(shí)，一定要控制好pH，不能低于6.0。[對(duì)點(diǎn)強(qiáng)化]
1.(經(jīng)典高考題)某研究組獲得了水稻的葉黃素缺失突變體。將其葉片進(jìn)行了紅光照射光吸收測(cè)定和色素層析條帶分析(從上至下)，與正常葉片相比，實(shí)驗(yàn)結(jié)果是( )。A.光吸收差異顯著，色素帶缺第2條
B.光吸收差異不顯著，色素帶缺第2條
C.光吸收差異顯著，色素帶缺第3條
D.光吸收差異不顯著，色素帶缺第3條
解析 葉綠體中的葉綠素a和葉綠素b主要吸收藍(lán)紫光和紅光，胡蘿卜素和葉黃素主要吸收藍(lán)紫光，所以當(dāng)水稻葉黃素缺失突變體進(jìn)行紅光照射時(shí)，光吸收差異不顯著;對(duì)正常葉片葉綠體中的色素提取后，層析的結(jié)果自上而下依次是胡蘿卜素、葉黃素、葉綠素a和葉綠素b，故B正確。
答案 B
2.(經(jīng)典高考題)圖中①代表新鮮菠菜葉的光合色素紙層析結(jié)果，則圖②所示結(jié)果最有可能來自于( )。
A.水培的洋蔥葉
B.生長(zhǎng)的柳樹幼葉
C.培養(yǎng)的衣藻
D.秋冬的銀杏落葉
解析 新鮮菠菜葉中的光合色素種類齊全、含量豐富、完整，據(jù)圖①可知，濾紙上的四條色素帶完整，從上到下依次為胡蘿卜素、葉黃素、葉綠素a、葉綠素b。圖②濾紙上的色素帶不完整，只有胡蘿卜素、葉黃素。秋冬的銀杏落葉呈黃色(或橙黃色)，這是由于低溫破壞了葉綠素所致，因此葉片中幾乎不含葉綠素。其他選項(xiàng)中的材料中都含有四種色素。
答案 D
