實(shí)驗(yàn)《與酶相關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究》
【典例】
(·福建理綜，26)大菱鲆是我國(guó)重要的海水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)行研究。
(1)查詢資料得知，18 ℃時(shí)，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1。由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是________。
(2)資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15～18 ℃之間。學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18 ℃間。他們?cè)O(shè)置15 ℃、16 ℃、17 ℃、18 ℃的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三種酶的最適溫度。
①探究實(shí)驗(yàn)中以干酪素為底物。干酪素的化學(xué)本質(zhì)是________，可用________試劑鑒定。
②胃蛋白酶實(shí)驗(yàn)組和幽門(mén)盲囊蛋白酶實(shí)驗(yàn)組的pH應(yīng)分別控制在________。
③為了控制實(shí)驗(yàn)溫度，裝有酶和底物的試管應(yīng)置于________中以保持恒溫。單位時(shí)間內(nèi)________可以表示蛋白酶催化效率的高低。
④實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立?________。
理由是：____________________。
(3)研究還發(fā)現(xiàn)大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低________的比例，以減少對(duì)海洋的污染。
解析 (1)分析圖可知，在各自最適pH下，幽門(mén)盲囊蛋白酶活性最高，故其催化效率最高。(2)酶具有專一性，蛋白酶的作用底物只能是蛋白質(zhì)。由圖1可知胃蛋白酶最適pH為2，幽門(mén)盲囊蛋白酶最適pH為8。實(shí)驗(yàn)中為了控制溫度常用水浴保持恒溫。酶催化效率的高低常用單位時(shí)間內(nèi)底物消耗量或產(chǎn)物生成量來(lái)表示。圖2顯示隨著溫度的提高，酶的活性逐漸升高，酶活性峰值并未出現(xiàn) ，故學(xué)習(xí)小組作出的“大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18 ℃間”的假設(shè)不成立。(3)大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少，活性低，故應(yīng)減少飼料中淀粉和脂肪的比例。
答案 (1)幽門(mén)盲囊蛋白酶 (2)①蛋白質(zhì) 雙縮脲 ②2和8�、鬯 〉孜锵牧�(或產(chǎn)物生成量)�、懿荒堋�(jù)圖可知隨著溫度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn) (3)淀粉、脂肪
[對(duì)點(diǎn)強(qiáng)化]
(·安徽淮北一模，6)下表是某同學(xué)為驗(yàn)證酶的專一性而設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案，a～d表示4支試管，①～⑦表示實(shí)驗(yàn)步驟。對(duì)該實(shí)驗(yàn)方案的有關(guān)評(píng)價(jià)，錯(cuò)誤的是( )。
a b c d ① 淀粉溶液 蔗糖溶液2 mL 唾液淀粉酶溶液2 mL 唾液淀粉酶溶液2 mL ② 37 ℃溫水中水浴加熱10 min ③ 將c倒入a，將d倒入b ④ 37 ℃溫水中水浴加熱10 min ⑤ 加入現(xiàn)配的斐林試劑溶液2 mL ⑥ 37 ℃恒溫水浴2 min ⑦ 觀察并記錄顏色變化 A.加入的唾液淀粉酶的量屬于無(wú)關(guān)變量
B.應(yīng)將斐林試劑改為碘液
C.②④⑥的溫度設(shè)置有一處錯(cuò)誤
D.第②步操作可以省略
解析 考查與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。此實(shí)驗(yàn)的自變量是所加底物不同，酶量屬于無(wú)關(guān)變量，A項(xiàng)正確;不能將斐林試劑改為碘液，因?yàn)槠湟坏庖簾o(wú)法檢測(cè)蔗糖，其二碘液只能證明淀粉的存在，對(duì)淀粉沒(méi)有被水解和淀粉未完全水解的檢測(cè)結(jié)果不容易區(qū)分，B項(xiàng)錯(cuò)誤;⑥處的溫度應(yīng)為50～65 ℃，C項(xiàng)正確;第②步操作省略不影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，D項(xiàng)正確。
答案 B
