廣東90后村官心懷鄉(xiāng)土情結(jié) “邂逅”客家美食

　　廣東省珠海市斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)蝦山村地處水鄉(xiāng)農(nóng)田匯合帶，這里的美食不僅有魚鮮，更有獨(dú)具風(fēng)味的客家鄉(xiāng)村美食。如今在幾個“90后”大學(xué)生村官的努力下，白蕉鎮(zhèn)的客家飲食文化正走入大家的視野，追逐鄉(xiāng)間本味的同時(shí)，更讓人由美食為切入口，打開了大眾對珠海本土文化的新認(rèn)知。

　　蝦山村純樸寧靜，村里的客家咸茶、艾餅的制作傳統(tǒng)都是市級或區(qū)級的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。走進(jìn)蝦山村村民的家中，熱情的客家人必定送上一杯香濃的咸茶，“一杯香茶勝過一桌饕餮”。咸茶由綠茶、芝麻、香菜熬制而成，由擂茶改良而來。艾餅取自房前屋后的艾草，于甘甜中予以人滋補(bǔ)與防病的功效。糍粑更是與咸茶相配的絕佳美食，糍粑里的米花香，被糯米緊緊包圍，一杯咸茶入口，一口糍粑咬下，似乎有種田園農(nóng)家快活似神仙的美妙體驗(yàn)。還有葉仔糍，圓圓的身形，粘糯的口感，是蝦山村游子對家縈繞腦海的思念。

　　辛勤的勞作，疲倦的味蕾，需要些家常的美味去調(diào)動。蝦山客家鄉(xiāng)村小吃還要提到雞姜酒，這道菜將雞和姜、米酒同燉，暖熱中帶著滋補(bǔ)，是農(nóng)夫解乏的經(jīng)典美食。

　　鄉(xiāng)下人最盛大的活動莫過于喜宴，客家流水喜宴中有“九盤十大碗”的習(xí)俗。九盤指九種小吃，包括脆香無敵花生米、發(fā)財(cái)黃金豆、滋味入心腌蘿卜、朵朵星光楊桃爽、口口開胃蒜頭心、夾心美味香毛豆、十里巷知香瓜子、富貴美滿壯腰果、花好月圓鵪鶉蛋;十大碗指十道主菜：黃金咸雞、釀苦瓜、釀豆腐、雞姜酒……寓意喜慶豐盛，豐衣足食。十碗舊時(shí)的禮俗中還有男丁要參與的“太公分豬肉”的環(huán)節(jié)，村里德高望重的長輩把燒豬按人頭分，象征家族的團(tuán)結(jié)和凝聚。

　　去年，斗門的4個“90后”大學(xué)生村官“邂逅”蝦山村，懷著一股“鄉(xiāng)土情懷”，為了不讓本土文化湮沒于世，他們帶領(lǐng)村民開始一段全新的創(chuàng)業(yè)歷程：用互動體驗(yàn)讓游客感受蝦山的美食和蝦山的客家風(fēng)俗。

　　去年國慶期間，他們在新媒體領(lǐng)域發(fā)起宣傳，邀請大家感受“客家喜事”一起來過節(jié)，食客提前支付一定的費(fèi)用就可以體驗(yàn)蝦山村人的喜事圍餐，品嘗“九盤十大碗”鄉(xiāng)土美食，體驗(yàn)太公分豬肉，吃到香脆燒豬，艾餅、糍粑等客家小吃免費(fèi)嘗，還能收到各種鄉(xiāng)土小禮品和欣賞鄉(xiāng)村文藝晚會，感知獨(dú)特的鄉(xiāng)村文化。“我們希望用自己的努力讓鄉(xiāng)村有些不一樣�！边@群“90后”大學(xué)生村官創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)這樣表達(dá)他們的愿景。