2018一級(jí)消防工程師考試《案例分析》精講講義：第一篇案例6

　　案例6　餐飲建筑防火案例分析

　　一、情景描述

　　某大型餐飲建筑地上6層、地下3層，每層層高均為4m。建筑高度為24m，框架結(jié)構(gòu)，耐火等級(jí)一級(jí)，地下三層室內(nèi)地面與室外出入口地坪的高差為12m，每層建筑面積均為4000m2。地下二、三層每層主要使用功能均為汽車庫、設(shè)備用房和附屬庫房，每層的汽車庫區(qū)域、設(shè)備用房區(qū)域和附屬庫房區(qū)域均單獨(dú)劃分防火分區(qū)，其每層防火分區(qū)的建筑面積分別為2000m2、1000m2、1000m2;

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　　地下一層主要使用功能為廚房、包房和2個(gè)建筑面積均為900m2的餐廳，劃分為5個(gè)建筑面積均不超過1000m2的防火分區(qū);首層至地上六層主要使用功能為廚房、包房(包房均靠外墻布置，均有可開啟外窗)和餐廳，每層均為一個(gè)獨(dú)立的防火分區(qū)。該建筑在地下一層和地上三、六層各設(shè)1個(gè)廚房，均通過1個(gè)燃?xì)夤芫�供氣，均使用天然氣燃�(xì)獯毒撸�均未設(shè)外窗。

　　該建筑地下三層至地上六層每層均設(shè)置一部普通貨梯，地下一層至地上六層每層均設(shè)置兩部普通客梯(觀光電梯)，地下三層至首層每層均設(shè)置五部消防電梯。該建筑的地下一層至地上六層設(shè)有一個(gè)中庭，中庭底部投影建筑面積為200m2，除地下一層以外的其他各層的中庭周邊均采取了防火分隔措施。該餐飲建筑的相關(guān)信息如圖1-6-1所示。該建筑采用巖棉作為外墻外保溫材料。該建筑按現(xiàn)行有關(guān)國家工程建設(shè)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)配置了室內(nèi)外消火栓給水系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)和火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等消防設(shè)施及器材。

　　二、分析要點(diǎn)

　　本案例主要分析下列內(nèi)容：

　　根據(jù)使用用途、建筑高度，分析情景描述中大型餐飲建筑的建筑分類，并分析該餐飲建筑的防火分區(qū)、平面布置、安全疏散、構(gòu)造防火、滅火救援設(shè)施、室內(nèi)裝修、燃?xì)夥阑鸬劝凑障嚓P(guān)國家工程建設(shè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，應(yīng)采取哪些建筑防火技術(shù)措施。

　　三、關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)及依據(jù)

　　(一)建筑分類

　　情景描述中的大型餐飲建筑的建筑高度不超過24m，根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB50016-2014)的規(guī)定，該建筑應(yīng)為多層重要公共建筑。

　　(二)防火分區(qū)

　　1)根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB 50016-2014)的規(guī)定，建筑物內(nèi)設(shè)置中庭時(shí)，其防火分區(qū)的建筑面積應(yīng)按上、下層相連通的建筑面積疊加計(jì)算;當(dāng)疊加計(jì)算后的建筑面積大于一個(gè)防火分區(qū)的最大允許建筑面積時(shí)，應(yīng)符合下列規(guī)定：

　　①中庭應(yīng)與周圍相連通空間進(jìn)行防火分隔：采用防火隔墻時(shí)，其耐火極限不應(yīng)低于1.00h;

　　采用防火玻璃墻時(shí)，其耐火隔熱性和耐火完整性不應(yīng)低于1.00h，采用耐火完整性不低于1.00h的非隔熱性防火玻璃墻時(shí)，應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)進(jìn)行保護(hù);采用防火卷簾時(shí)，其耐火極限不應(yīng)低于3.00h，并應(yīng)符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB 50016-2014)第6.5.3條的規(guī)定;與中庭相連通的門、窗，應(yīng)采用火災(zāi)時(shí)能自行關(guān)閉的甲級(jí)防火門、窗。

　　②中庭應(yīng)設(shè)置排煙設(shè)施。

　�、壑型�內(nèi)不應(yīng)布置可燃物。

　　2)根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB 50016-2014)的規(guī)定，該建筑地上各層防火分區(qū)的最大允許建筑面積均為2500m2，地下二、三層設(shè)備用房區(qū)域防火分區(qū)的最大允許建筑面積為1000m2，地下二、三層附屬庫房區(qū)域及地下一層防火分區(qū)的最大允許建筑面積均為500m2;建筑內(nèi)設(shè)置自動(dòng)滅火系統(tǒng)時(shí)，防火分區(qū)的最大允許建筑面積可按上述規(guī)定增加1.0倍;局部設(shè)置時(shí)，增加面積可按該局部面積的1.0倍計(jì)算。

　　3)根據(jù)《汽車庫、修車庫、停車場(chǎng)設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB 50067-2014)的規(guī)定，地下二、三層汽車庫防火分區(qū)的最大允許建筑面積為2000m2，汽車庫內(nèi)設(shè)有自動(dòng)滅火系統(tǒng)時(shí)，其防火分區(qū)的最大允許建筑面積可按上述規(guī)定增加1.0倍。

　　(三)平面布置

　　1)除為滿足民用建筑使用功能所設(shè)置的附屬庫房外，民用建筑內(nèi)不應(yīng)設(shè)置生產(chǎn)車間和其他庫房。

　　2)存放甲、乙類火災(zāi)危險(xiǎn)性物品的儲(chǔ)藏間，嚴(yán)禁附設(shè)在民用建筑內(nèi)。

　　3)具有卡拉OK功能的包間的布置應(yīng)符合下列規(guī)定：

　�、俨粦�(yīng)布置在地下二層及以下樓層。

　�、谝瞬贾迷谝弧⒍�級(jí)耐火等級(jí)建筑物內(nèi)的首層、二層或三層的靠外墻部位。

　�、鄄灰瞬贾迷诖�形走道的兩側(cè)或盡端。

　�、艽_需布置在地下一層時(shí)，地下一層地面與室外出入口地坪的高差不應(yīng)大于10m。

　�、荽_需布置在地下或四層及以上樓層時(shí)，一個(gè)廳、室的建筑面積不應(yīng)大于200m2。

　　⑥廳、室之間及與建筑的其他部位之間，應(yīng)采用耐火極限不低于2.00h的防火隔墻和不低于1.00h的不燃性樓板分隔，設(shè)置在廳、室墻上的門和該場(chǎng)所與建筑內(nèi)其他部位相通的門均應(yīng)采用乙級(jí)防火門。

　　(四)安全疏散

　　1)因具有卡拉OK功能的包間屬于歌舞娛樂放映游藝場(chǎng)所，故該建筑地上部分的疏散樓梯應(yīng)采用封閉樓梯間，也可采用室外疏散樓梯。因室內(nèi)地面與室外出入口地坪高差大于10m或3層及以上的公共建筑地下、半地下建筑(室)的疏散樓梯應(yīng)采用防煙樓梯間，故該建筑地下室的疏散樓梯應(yīng)采用防煙樓梯間。

　　2)直通建筑內(nèi)附設(shè)汽車庫的電梯，應(yīng)在汽車庫部分設(shè)置電梯候梯廳，并應(yīng)采用耐火極限不低于2.00h的防火隔墻和乙級(jí)防火門與汽車庫分隔。

　　3)公共建筑內(nèi)各房間疏散門的數(shù)量應(yīng)經(jīng)計(jì)算確定且不應(yīng)少于2個(gè)，每個(gè)房間相鄰2個(gè)疏散門最近邊緣之間的水平距離不應(yīng)小于5m。該建筑符合下列條件之一的房間可設(shè)置1個(gè)疏散門：

　　①位于兩個(gè)安全出口之間或袋形走道兩側(cè)建筑面積不大于120m2的房間。

　�、谖挥谧叩辣M端的房間，建筑面積小于50m2且疏散門的凈寬度不小于0.90m，或由房間內(nèi)任一點(diǎn)至疏散門的直線距離不大于15m、建筑面積不大于200m2且疏散門的凈寬度不小于1.40m。

　�、鄹栉鑺蕵贩庞秤嗡噲�(chǎng)所內(nèi)建筑面積不大于50m2且經(jīng)常停留人數(shù)不超過15人的廳、室。

　�、芙ㄖ�面積不大于200m2的地下或半地下設(shè)備間;建筑面積不大于50m2且經(jīng)常停留人數(shù)不超過15人的其他地下或半地下房間。

　　4)位于兩個(gè)安全出口之間的直通疏散走道的包房疏散門至最近安全出口的直線距離不應(yīng)大于25m，位于袋形走道兩側(cè)或盡端的直通疏散走道的包房疏散門至最近安全出口的直線距離不應(yīng)大于9m;位于兩個(gè)安全出口之間的直通疏散走道的餐廳、設(shè)備用房和附屬庫房疏散門至最近安全出口的直線距離不應(yīng)大于40m，位于袋形走道兩側(cè)或盡端的直通疏散走道的餐廳、設(shè)備用房和附屬庫房疏散門至最近安全出口的直線距離不應(yīng)大于22m;建筑物內(nèi)全部設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)時(shí)，安全疏散距離可按上述規(guī)定增加25%。

　　5)一、二級(jí)耐火等級(jí)建筑內(nèi)疏散門或安全出口不少于2個(gè)的餐廳，其室內(nèi)任一點(diǎn)至最近疏散門或安全出口的直線距離不應(yīng)大于30m;當(dāng)疏散門不能直通室外地面或疏散樓梯間時(shí)，應(yīng)采用長度不大于10m的疏散走道通至最近的安全出口。當(dāng)該場(chǎng)所設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)時(shí)，室內(nèi)任一點(diǎn)至最近安全出口的疏散距離可分別增加25%。

　　(五)構(gòu)造防火

　　1)該建筑內(nèi)的廚房均應(yīng)采用耐火極限不低于2.00h的防火隔墻與其他部位分隔，墻體上的門、窗應(yīng)采用乙級(jí)防火門、窗，確有困難時(shí)，可采用防火卷簾，但應(yīng)符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB 50016—2014)第6.5.3條的規(guī)定。

　　2)該建筑內(nèi)的電梯井等豎井應(yīng)符合下列規(guī)定：

　�、匐娞菥畱�(yīng)獨(dú)立設(shè)置，井內(nèi)嚴(yán)禁敷設(shè)可燃?xì)怏w和甲、乙、丙類液體管道，不應(yīng)敷設(shè)與電梯無關(guān)的電纜、電線等。電梯井的井壁除設(shè)置電梯門、安全逃生門和通氣孔洞外，不應(yīng)設(shè)置其他開口。

　�、陔娎|井、管道井、排煙道、排氣道、垃圾道等豎向井道，應(yīng)分別獨(dú)立設(shè)置。井壁的耐火極限不應(yīng)低于1.00h，井壁上的檢查門應(yīng)采用丙級(jí)防火門。

　　③建筑內(nèi)的電纜井、管道井應(yīng)在每層樓板處采用不低于樓板耐火極限的不燃材料或防火封堵材料封堵。建筑內(nèi)的電纜井、管道井與房間、走道等相連通的孔隙應(yīng)采用防火封堵材料封堵。

　　④建筑內(nèi)的垃圾道宜靠外墻設(shè)置，垃圾道的排氣口應(yīng)直接開向室外，垃圾斗應(yīng)采用不燃材料制作，并應(yīng)能自行關(guān)閉。

　　⑤電梯層門的耐火極限不應(yīng)低于1.00h，并應(yīng)同時(shí)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《電梯層門耐火試驗(yàn)完整性、隔熱性和熱通量測(cè)定法》(GB/T 27903-2011)規(guī)定的完整性和隔熱性要求。

　　3)設(shè)置人員密集場(chǎng)所的建筑，其外墻外保溫材料的燃燒性能應(yīng)為A級(jí)。

　　(六)滅火救援設(shè)施

　　1)公共建筑的外墻應(yīng)在每層的適當(dāng)位置設(shè)置可供消防救援人員進(jìn)入的窗口。窗口的凈高度和凈寬度(均不應(yīng)小于1.0m 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB50016-2014)7.2.5)，下沿距室內(nèi)地面不宜大于1.2m，間距不宜大于20m且每個(gè)防火分區(qū)不應(yīng)少于2個(gè)。窗口的玻璃應(yīng)易于破碎，并應(yīng)設(shè)置可在室外易于識(shí)別的明顯標(biāo)志。

　　2)埋深大于10m且總建筑面積大于3000m2的地下或半地下建筑(室)應(yīng)設(shè)置消防電梯;消防電梯應(yīng)分別設(shè)置在不同防火分區(qū)內(nèi)，且每個(gè)防火分區(qū)不應(yīng)少于1臺(tái)。

　　(七)室內(nèi)裝修

　　根據(jù)《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范(2001年版)》(GB 50222-1995)的規(guī)定，該大型餐飲建筑特殊部位的室內(nèi)裝修應(yīng)符合下列規(guī)定：

　　1)建筑物內(nèi)設(shè)有上下層相連通的中庭、走馬廊、開敞樓梯、自動(dòng)扶梯時(shí)，其連通部位的頂棚、墻面應(yīng)采用A級(jí)裝修材料，其他部位應(yīng)采用不低于B1級(jí)的裝修材料。

　　2)建筑物內(nèi)的廚房，其頂棚、墻面、地面均應(yīng)采用A級(jí)裝修材料。

　　3)建筑內(nèi)地上各層的水平疏散走道和安全出口的門廳，其頂棚裝修材料應(yīng)采用A級(jí)裝修材料，其他部位應(yīng)采用不低于B1級(jí)的裝修材料。該建筑地下各層的疏散走道和安全出口的門廳，其頂棚、墻面和地面的裝修材料應(yīng)采用A級(jí)裝修材料。

　　4)封閉樓梯間、防煙樓梯間的頂棚、墻面和地面均應(yīng)采用A級(jí)裝修材料。

　　5)建筑內(nèi)地上四至六層包間內(nèi)室內(nèi)裝修的頂棚材料均應(yīng)采用A級(jí)裝修材料，其他部位均應(yīng)采用不低于B1級(jí)的裝修材料;地下一層包間內(nèi)室內(nèi)裝修的頂棚、墻面材料應(yīng)采用A級(jí)裝修材料，其他部位應(yīng)采用不低于B1級(jí)的裝修材料。

　　6)建筑內(nèi)地上各層營業(yè)面積超過100m2的包間的頂棚裝修材料的燃燒性能等級(jí)均不應(yīng)低于B1級(jí)，其他裝修材料的燃燒性能等級(jí)可不限制;地上各層營業(yè)面積不超過100m2的包間的頂棚裝修材料的燃燒性能等級(jí)均不應(yīng)低于B2級(jí)，其他裝修材料的燃燒性能等級(jí)可不限制。

　　7)建筑內(nèi)地下一層餐廳的頂棚裝修材料的燃燒性能等級(jí)均應(yīng)采用A級(jí)，墻面、地面、隔斷、固定家具和裝飾織物的燃燒性能等級(jí)均不應(yīng)低于B1級(jí)，其他裝修材料的燃燒性能等級(jí)均不應(yīng)低于B2級(jí)。

　　(八)燃?xì)夥阑?/P>

　　根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB 50016-2014)和《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50028-2006)的規(guī)定，該建筑的燃?xì)夥阑饝?yīng)符合下列規(guī)定：

　　1)可燃?xì)怏w管道嚴(yán)禁穿過防火墻。

　　2)地下室、半地下室、設(shè)備層和地上密閉房間敷設(shè)燃?xì)夤艿罆r(shí)，應(yīng)符合下列要求：

　�、賰舾卟灰诵∮�2.2m。

　�、趹�(yīng)有良好的通風(fēng)設(shè)施，房間換氣次數(shù)不得小于3次/h;并應(yīng)有獨(dú)立的事故機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，其換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h。

　�、蹜�(yīng)有固定的防爆照明設(shè)備。

　　3)燃?xì)饬⒐芤嗣髟O(shè)，當(dāng)設(shè)在便于安裝和檢修的管道豎井內(nèi)時(shí)，應(yīng)符合下列要求：

　　①燃?xì)饬⒐芸膳c空氣、惰性氣體、上下水、熱力管道等設(shè)在一個(gè)公用豎井內(nèi)，但不得與電線、電氣設(shè)備或氧氣管、進(jìn)風(fēng)管、回風(fēng)管、排氣管、排煙管、垃圾道等共用一個(gè)豎井。

　　②豎井應(yīng)在每層樓板處采用不低于樓板耐火極限的不燃材料或防火封堵材料封堵，且應(yīng)設(shè)法采取平時(shí)豎井內(nèi)自然通風(fēng)和火災(zāi)時(shí)防止產(chǎn)生煙囪作用的措施;燃?xì)夤芫�與房間、走道等相連通的孔洞應(yīng)采用防火封堵材料封堵。

　�、勖繉釉O(shè)可燃?xì)怏w探測(cè)器。

　�、芄艿镭Q井的墻體應(yīng)為耐火極限不低于1.0h的不燃燒體，井壁上的檢查門應(yīng)采用丙級(jí)防火門。

　　4)商業(yè)用氣設(shè)備設(shè)置在地下室、半地下室(液化石油氣除外)或地上密閉房間內(nèi)時(shí)，應(yīng)符合下列要求：

　�、偃�?xì)庖�入管�?yīng)設(shè)手動(dòng)快速切斷閥和緊急自動(dòng)切斷閥;緊急自動(dòng)切斷閥停電時(shí)必須處于關(guān)閉狀態(tài)(常開型)。

　�、谟脷庠O(shè)備應(yīng)有熄火保護(hù)裝置。

　�、塾脷夥块g應(yīng)設(shè)置燃?xì)鉂舛葯z測(cè)報(bào)警器，并由管理室集中監(jiān)視和控制。

　　④宜設(shè)煙氣一氧化碳濃度檢測(cè)報(bào)警器。

　　⑤應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的機(jī)械送排風(fēng)系統(tǒng);正常工作時(shí)，換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h;事故通風(fēng)時(shí)，換氣次數(shù)不應(yīng)小于12次/h;不工作時(shí)換氣次數(shù)不應(yīng)小于3次/h。

　　5)民用建筑內(nèi)空氣中含有容易起火或爆炸危險(xiǎn)物質(zhì)的房間，應(yīng)設(shè)置自然通風(fēng)或獨(dú)立的機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，且其空氣不應(yīng)循環(huán)使用。當(dāng)空氣中含有比空氣輕的可燃?xì)怏w時(shí)，排風(fēng)水平管全長應(yīng)順氣流方向向上坡度敷設(shè)。

　　6)空氣中含有易燃、易爆危險(xiǎn)物質(zhì)的房間，其送排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)采用防爆型的通風(fēng)設(shè)備。當(dāng)送風(fēng)機(jī)布置在單獨(dú)分隔的通風(fēng)機(jī)房內(nèi)且送風(fēng)干管上設(shè)置防止回流設(shè)施時(shí)，可采用普通型的通風(fēng)設(shè)備。

　　7)排除有燃燒或爆炸危險(xiǎn)氣體的排風(fēng)系統(tǒng)，應(yīng)符合下列規(guī)定：

　�、倥棚L(fēng)系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置導(dǎo)除靜電的接地裝置。

　�、谂棚L(fēng)設(shè)備不應(yīng)布置在地下或半地下建筑(室)內(nèi)。

　�、叟棚L(fēng)管應(yīng)采用金屬管道，并應(yīng)直接通向室外安全地點(diǎn)，不應(yīng)暗設(shè)。