發(fā)面粉是制作饅頭的關(guān)鍵步驟，正確的發(fā)面可以讓饅頭口感松軟、有彈性。下面就來介紹如何發(fā)面粉做饅頭。

材料：

面粉500克、干酵母5克、溫水250克

步驟：

1. 準備材料，將面粉放入大碗中，加入干酵母，拌勻。

2. 將溫水分次加入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到面粉全部吸收水分。

3. 用手揉成團，放在案板上，將面團揉至光滑，表面不粘手。

4. 把面團放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處靜置約1小時，直到面團發(fā)酵至原來的2倍大小。

5. 取出發(fā)酵好的面團，揉成長條形，分割成大小相同的小面團，每個小面團搓圓。

6. 把小面團放在案板上，用手壓扁，再用搟面杖搟成長條形，兩端收起來，向中間卷起來，揉成圓形。

7. 把做好的饅頭放在蒸籠里，發(fā)酵約15分鐘，然后用大火蒸約10-15分鐘即可。

注意事項：

1. 水溫不要太高，否則會殺死酵母菌，導(dǎo)致面團無法發(fā)酵；

2. 發(fā)面時要保持溫度適宜，過低或過高都會影響發(fā)酵效果；

3. 揉面團時力度要適中，過度揉捏會導(dǎo)致面筋過度發(fā)展，饅頭口感粗硬；

4. 面團放置發(fā)酵時要避免受到冷風或冷氣的吹拂，否則會影響發(fā)酵效果。

發(fā)面粉做饅頭并不難，只要注意一些細節(jié)，就可以做出松軟可口的饅頭了。