梅菜扣肉是一道廣東傳統(tǒng)的經(jīng)典菜肴，以梅菜的酸甜味和肉類(lèi)的鮮香相結(jié)合，口感十分美味。但是，很多人在制作梅菜扣肉時(shí)都會(huì)有一個(gè)疑問(wèn)：梅菜是干的嗎？

實(shí)際上，梅菜是一種干制蔬菜，經(jīng)過(guò)晾曬后變得干燥。在制作梅菜扣肉時(shí)，需要將梅菜泡軟，去除其中的鹽分和雜質(zhì)，然后切碎成小塊。因此，雖然梅菜是干的，但在制作梅菜扣肉時(shí)，需要將其泡軟后再使用，以確保梅菜的味道和口感更佳。

梅菜扣肉的制作過(guò)程也相對(duì)較為繁瑣，需要選用優(yōu)質(zhì)的五花肉，先將其焯水去血水和腥味，再用蔥姜料酒等佐料腌制，最后和泡軟的梅菜一起蒸煮，直至肉熟爛、味美汁濃。

總之，梅菜扣肉是一道需要用心制作的傳統(tǒng)美食，梅菜是干的，但在制作過(guò)程中需要先將其泡軟，再與肉類(lèi)一起蒸煮，以達(dá)到最佳的口感和味道。