燴酸菜是一道非常經(jīng)典的川菜，它的口味酸辣可口，非常適合與米飯一起食用。下面我們就來看一下如何制作一道美味的燴酸菜。

材料：

1. 酸菜 500 克

2. 豬肉 200 克

3. 干辣椒 10 克

4. 生姜 20 克

5. 大蔥 20 克

6. 料酒 50 毫升

7. 雞精適量

8. 鹽適量

步驟：

1. 將酸菜用清水洗凈，切成小段備用。

2. 豬肉洗凈后切成小塊備用。

3. 干辣椒用剪刀剪成小段，生姜和大蔥切成末備用。

4. 在熱鍋中倒入適量油，放入干辣椒炒香。

5. 放入豬肉煸炒至變色，加入料酒炒勻。

6. 加入酸菜，翻炒均勻。

7. 加入水，水的高度要稍微高過酸菜。

8. 加入鹽和雞精調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 15 分鐘。

9. 最后加入生姜和大蔥末，再燒 2 分鐘即可出鍋。

小貼士：

1. 煮燴酸菜的鍋?zhàn)詈糜貌讳P鋼鍋，這樣能夠保持酸菜的顏色。

2. 炒豬肉的時(shí)候，可以加入少許生抽和耗油，這樣豬肉的口感更加香鮮。

3. 煮燴酸菜的水一定要多一些，這樣能夠讓酸菜更加入味。

4. 燴酸菜的煮時(shí)間不宜過長，否則會(huì)影響酸菜的口感。

以上就是關(guān)于燴酸菜的制作方法，希望大家能夠成功制作出一道美味的燴酸菜！