月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食，而月餅皮則是月餅的重要組成部分。下面就來介紹一下月餅皮的做法及配方。

月餅皮的配方主要有五個(gè)成分：面粉、糖、油、堿水和水。其中，面粉是月餅皮的主要成分，糖的作用是增加月餅的香甜味道，油的作用是使月餅皮更加酥脆，堿水的作用是促進(jìn)月餅皮的發(fā)酵，水的作用是使月餅皮更加柔軟。

月餅皮的做法如下：

1.將面粉和糖混合在一起，加入油攪拌均勻。

2.將堿水加入混合物中，攪拌均勻。

3.逐漸加入水，揉成光滑的面團(tuán)。

4.將面團(tuán)放在案板上，揉搓成長(zhǎng)條狀。

5.將長(zhǎng)條切成等分的小塊，每個(gè)小塊搓成圓形。

6.將圓形面團(tuán)搟成薄片，放入月餅?zāi)＞咧?，壓出月餅皮形狀?/p>

7.將月餅皮放入預(yù)熱的烤箱中，烤制約10分鐘左右，直到月餅皮呈金黃色。

以上就是月餅皮的做法及配方。大家可以根據(jù)自己的口味和喜好，適量調(diào)整糖、油和水的比例，制作出自己喜歡的月餅皮。祝大家中秋節(jié)快樂！