八大碗，是中國傳統(tǒng)菜肴中的經(jīng)典之一。它包含了八道不同的菜品，味道豐富，口感獨特。在家里做八大碗，可以讓家人嘗到正宗的傳統(tǒng)美食，也可以提升自己的廚藝水平。下面就給大家介紹一下八大碗的做法大全及家常菜竅門。

第一道菜：紅燒肉。將豬肉切塊，用姜蔥煸炒出香味，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，水燒開后，放入肉塊燜煮。最后收汁裝盤即可。

第二道菜：糖醋里脊。將里脊肉切片，腌制后煎至金黃色，加入糖醋汁翻炒均勻即可。

第三道菜：醬爆雞丁。將雞肉切丁，加入鹽，料酒，淀粉抓勻，熱油鍋中爆炒，加入豆瓣醬，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末，翻炒均勻即可。

第四道菜：蒜蓉油麥菜。將油麥菜焯水后撈出，加入蒜蓉，鹽，生抽，雞精，翻炒均勻即可。

第五道菜：宮保雞丁。將雞肉切丁，加入鹽，淀粉，熱油鍋中爆炒，加入花椒粒、干辣椒、蔥姜蒜末、豆瓣醬、糖和醋，翻炒均勻即可。

第六道菜：麻婆豆腐。將豆腐切塊，焯水后放入碗中，加入鹽、豆瓣醬、花椒粉、蔥姜蒜末，熱油冒煙后淋到豆腐上。

第七道菜：清炒時蔬。將洋蔥、胡蘿卜、西蘭花切塊，焯水后撈出，加入鹽、胡椒粉、雞精、蒜末，翻炒均勻即可。

第八道菜：西紅柿炒雞蛋。將雞蛋打散，用少量油煎至金黃色，加入西紅柿翻炒均勻，加入鹽、雞精、蔥花翻炒均勻即可。

以上就是八大碗的做法大全及家常菜竅門。在做這些菜品時，注意掌握好火候和調(diào)料的搭配，才能做出美味可口的八大碗。希望大家喜歡！