木薯淀粉是由木薯根莖提取的一種淀粉，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和應(yīng)用價(jià)值。關(guān)于木薯淀粉能否做主食的問(wèn)題，其實(shí)很多人都有疑問(wèn)。今天我們就來(lái)探討一下這個(gè)問(wèn)題。

首先，木薯淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的。它含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，以及多種維生素和礦物質(zhì)。其中，木薯淀粉的蛋白質(zhì)含量比大米和小麥高，而且還含有人體必需的氨基酸。此外，木薯淀粉還含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于排泄體內(nèi)廢物。

其次，木薯淀粉的應(yīng)用價(jià)值也非常廣泛。除了可以用來(lái)制作各種糕點(diǎn)、面條、粥等食品，還可以作為增稠劑、膠凝劑和乳化劑等，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)。因此，木薯淀粉不僅可以作為主食，還可以作為食品加工的原料。

但是，需要注意的是，木薯淀粉含有一定的氫氰酸毒素。如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分加工處理，就會(huì)對(duì)人體造成危害。因此，使用木薯淀粉制作食品時(shí)，必須進(jìn)行充分的加工處理，以確保安全。

總之，木薯淀粉是一種非常有價(jià)值的食品原料，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和應(yīng)用價(jià)值。雖然可以作為主食食用，但需要注意安全問(wèn)題。我們應(yīng)該正確了解和使用木薯淀粉，讓它為我們的健康和生活帶來(lái)更多的益處。