雞蛋是我們生活中常見的食品之一，很多人都會將雞蛋放在冰箱中保存，這樣可以延長雞蛋的保質(zhì)期。有些人可能會困惑，為什么雞蛋放在冰箱中6個月后，仍然沒有變質(zhì)呢？這是為什么呢？

首先，我們需要了解雞蛋的保質(zhì)期是多久。一般來說，新鮮的雞蛋可以在室溫下保存1-2周左右，而如果將雞蛋放在冰箱中，則可以延長其保質(zhì)期至少一個月。但是，如果雞蛋已經(jīng)變質(zhì)，那么放在冰箱中也不能夠讓它變回新鮮的狀態(tài)。

那么，雞蛋放在冰箱中的原理是什么呢？其實，這與冰箱的溫度有關(guān)。冰箱的溫度通常在0-5℃之間，這個溫度可以讓雞蛋中的細菌生長緩慢，從而延長了雞蛋的保質(zhì)期。

此外，雞蛋本身也有一定的保護機制。雞蛋的外殼比較硬，可以防止外界的微生物侵入，同時，雞蛋內(nèi)部的卵黃和卵白也有一定的抗菌作用，可以抑制細菌的生長。

但是，即使雞蛋沒有變質(zhì)，也不建議長時間保存。因為隨著時間的推移，雞蛋中的水分會逐漸蒸發(fā)，蛋黃和蛋白也會失去一定的營養(yǎng)價值和口感。所以，我們還是建議盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用雞蛋，避免過期食用或者長時間保存。

綜上所述，雞蛋放在冰箱中6個月后沒有變質(zhì)，主要是因為冰箱的低溫可以防止細菌生長，同時雞蛋本身的保護機制也起到了一定的作用。但是，我們?nèi)匀恍枰⒁馐秤秒u蛋的保質(zhì)期，以免影響健康和口感。