17℃是一個適合酵母發(fā)酵的溫度，但是酵母發(fā)面的時間會因為酵母的品種、面粉的品質(zhì)、發(fā)酵環(huán)境等因素而有所不同。一般來說，17℃下的酵母發(fā)面時間要比常溫下的發(fā)面時間要長。

一般來說，如果用17℃的溫度來發(fā)面，需要大約6-8個小時才能看到面團開始膨脹。如果面團中加入了較多的糖分，則發(fā)酵的時間會更加緩慢。在這種情況下，可能需要多達12個小時才能看到面團開始發(fā)酵。

另外，如果你使用的是快速發(fā)酵的酵母品種，發(fā)酵時間會更短。在這種情況下，發(fā)酵時間可能只需要2-3個小時，就可以看到面團膨脹的跡象。

總的來說，17℃下的酵母發(fā)面時間是相對較長的，需要耐心等待。如果你想要更快的發(fā)酵速度，可以考慮將溫度提高到20℃以上，但是這樣會影響面團的口感和質(zhì)地。因此，在制作面包時，需要根據(jù)自己的需要和實際情況來選擇合適的酵母品種和發(fā)酵溫度，以達到最佳的發(fā)酵效果。