蛋黃酥是一種傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心，口感香脆，內(nèi)餡香甜可口，是很多人喜歡的小吃之一。今天，我將為大家介紹一下蛋黃酥的做法與配料。

配料：

- 面粉 200g

- 豬油 100g

- 鹽 2g

- 糖 30g

- 雞蛋 1個(gè)

- 水 70ml

- 蛋黃餡 250g

做法：

1. 將面粉、豬油、鹽、糖混合在一起，揉成面團(tuán)。

2. 將面團(tuán)搟成薄片，用模具將其切成小圓餅。

3. 將蛋黃餡放在餅中心，將餅對折蓋在餡上。

4. 用叉子在餅面上壓出花紋。

5. 在烤盤上放上蛋黃酥，用雞蛋液刷一層在表面。

6. 放入烤箱，烤10-15分鐘，直到表面金黃色即可。

蛋黃酥的做法與配料十分簡單，但是制作過程中需要注意幾點(diǎn)：

1. 揉面團(tuán)時(shí)要揉勻，以免出現(xiàn)面團(tuán)松散或者硬度不夠的情況；

2. 餅的大小要控制好，太大或太小都會影響口感；

3. 切餅時(shí)要注意刀口，切口不能太深，否則容易破裂。

總之，蛋黃酥是一種非常適合在家中制作的小吃，無論是作為下午茶點(diǎn)心或者是送禮佳品，都是不錯(cuò)的選擇。希望大家可以嘗試一下這個(gè)簡單而美味的食譜。