蒜香雞爪是一道美味的小吃，很受人喜愛。今天我來分享一下蒜香雞爪的制作方法和一些竅門，讓大家也可以在家里輕松地做出美味的蒜香雞爪。

材料：

- 雞爪500克

- 蔥姜蒜適量

- 鹽、味精、料酒、生抽適量

- 花椒、干辣椒適量

- 蒜蓉適量

步驟：

1. 雞爪清洗干凈，用剪刀去除指甲和指節(jié)處的硬殼，然后用清水浸泡30分鐘。

2. 鍋中加水燒開，放入雞爪焯水，撈出控干水分備用。

3. 鍋中加入適量油，放入花椒和干辣椒炒香，再放入蔥姜蒜爆香。

4. 放入雞爪煸炒，加入料酒、生抽、鹽、味精等調(diào)料，翻炒均勻。

5. 倒入適量的水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，直到雞爪變軟入味。

6. 最后加入蒜蓉翻炒均勻即可。

竅門：

1. 雞爪的硬殼一定要去除干凈，否則煮出來的雞爪口感會很差。

2. 雞爪焯水的時候，可以加入一點鹽和料酒，這樣可以去除血水和異味。

3. 煮雞爪的時候，可以加入一些姜片或者料酒，這樣可以去除腥味，讓雞爪更加入味。

4. 煮雞爪的時候火候要掌握好，不要煮過頭，否則雞爪會變得太軟，口感不好。

5. 加入蒜蓉的時候，可以先炒香再加入雞爪翻炒，這樣可以讓蒜香味更加濃郁。

以上是蒜香雞爪的制作方法和一些竅門，希望大家可以嘗試一下，在家里做出美味的蒜香雞爪。