東北油燜尖椒是一道地道的東北菜，味道鮮美，香辣可口，是很受人喜愛的一道菜。下面就來介紹一下這道菜的做法和竅門。

材料：

尖椒500克，瘦肉200克，姜蒜適量，鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、辣椒面、花椒粉、蔥花適量，油適量。

做法：

1.尖椒洗凈，切成小段，去籽，備用。

2.瘦肉洗凈，切成丁，加入料酒和鹽腌制10分鐘。

3.姜蒜切末，備用。

4.鍋中加入適量油，燒熱后加入腌制好的瘦肉丁，煸炒至變色。

5.加入姜蒜末，煸炒出香味。

6.加入適量的料酒，煮至料酒揮發(fā)。

7.加入適量的生抽和老抽，煮至肉塊上色。

8.加入適量的辣椒面和花椒粉，煸炒均勻。

9.加入切好的尖椒，煸炒至尖椒變軟。

10.加入適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。

11.最后加入適量的鹽和雞精，撒上蔥花即可。

竅門：

1.尖椒要切成小段，去籽，以免影響口感。

2.瘦肉要腌制10分鐘，可以使肉更加鮮嫩。

3.加入適量的料酒和鹽可以去腥味，使肉更加美味。

4.加入適量的辣椒面和花椒粉，可以增加香辣味。

5.加入適量的水燜煮10分鐘，可以使尖椒更加入味。

6.加入鹽和雞精要適量，不要過多，以免影響口感。

下面是東北油燜尖椒的制作過程圖片：