蝦滑是一道美味可口的家常菜，制作簡單，口感鮮美，深受廣大食客的喜愛。下面就為大家介紹一下蝦滑的做法大全。

1. 蝦仁蝦皮滑

材料：蝦仁、蝦皮、淀粉、鹽、料酒、雞蛋清、蔥姜水、清水、香油。

做法：

1）蝦仁去皮，用刀背拍打成蝦泥，加入適量淀粉、鹽、料酒、雞蛋清攪拌均勻。

2）蝦皮用清水泡軟，撈出切碎，加入蝦泥中，攪拌均勻。

3）將蝦泥用勺子沿鍋邊舀入沸水中，稍微滑一下即可撈出。

4）將蝦滑放入清水中沖洗幾遍，撈出瀝干水分。

5）在蝦滑上撒上蔥姜水，淋上香油即可。

2. 蝦滑燒麥

材料：蝦滑、豬肉末、韭菜、鮮香菇、蔥姜蒜、雞蛋、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、香油、芝麻油、水淀粉。

做法：

1）將豬肉末、韭菜、鮮香菇、蔥姜蒜加入雞蛋、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、香油、芝麻油拌勻。

2）將蝦滑切成小塊，加入餡料中攪拌均勻。

3）將餡料包入餃子皮或餛飩皮中，制成燒麥。

4）將燒麥放入沸水中煮熟。

5）將煮熟的燒麥撈出，淋上水淀粉，撒上蔥花即可。

3. 蝦滑炒面

材料：蝦滑、面條、胡蘿卜、青椒、洋蔥、蒜、鹽、醬油、料酒、糖、雞精、油。

做法：

1）將洋蔥、胡蘿卜、青椒切絲，蒜切碎備用。

2）將蝦滑切成薄片。

3）將面條煮熟備用。

4）熱鍋涼油，放入蒜末炒香，放入蔬菜絲翻炒幾下。

5）加入蝦滑翻炒均勻。

6）加入面條，加入鹽、醬油、料酒、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。

7）裝盤時(shí)，撒上蔥花即可。

總之，蝦滑是一種非常美味的食材，制作非常簡單。以上介紹的三道蝦滑菜肴，每一道都有自己獨(dú)特的口味，無論是單獨(dú)食用還是搭配其他食材一起食用，都非常美味可口。