曬干的臘雞是一道傳統(tǒng)美食，口感鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁。但是，如何制作出一份美味的曬干臘雞呢？

首先，選擇一只肉質(zhì)鮮嫩的雞，宰殺、去毛、去內(nèi)臟、洗凈后切成大小適中的塊狀。然后，將雞塊放到陽光充足的地方進(jìn)行曬干，這個過程需要注意雞塊的翻動，以保證每一面都能夠曬干。

接下來，將曬干的雞塊放入鍋中，加入適量的水，燒開后撇去浮沫。然后，加入適量的鹽、料酒、姜片、蔥段等調(diào)料，繼續(xù)煮至雞肉變軟爛即可。

最后，將煮好的臘雞塊取出，放入碗中，再將煮好的湯汁倒入碗中，撒上適量的蔥花和胡椒粉即可。這樣制作出來的曬干臘雞，肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁，入口回味無窮。

不過，需要提醒的是，在曬干雞肉的過程中，要注意衛(wèi)生和防潮，避免細(xì)菌滋生，影響口感和健康。