姜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N調(diào)料，它有著較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。姜發(fā)青了還能不能吃呢？

首先，姜發(fā)青是由于姜的內(nèi)部發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致姜皮變色。雖然姜發(fā)青了，但并不會影響姜的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。姜發(fā)青后，其內(nèi)部含有更多的姜黃素，對身體有更好的保健作用。

其次，姜發(fā)青不會影響姜的口感和味道，但它的口感可能會變得稍微硬一些。因此，如果你不介意姜的硬度，那么姜發(fā)青了也可以繼續(xù)食用。

最后，如果姜發(fā)青了，可以通過以下方法來延長其保質(zhì)期和保持其質(zhì)量：

1.將姜放在通風(fēng)干燥的地方，避免潮濕；

2.將姜放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏室保存；

3.將姜切成小塊，放入密封容器中，冷凍保存。

總之，姜發(fā)青了并不會影響其營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，只需要正確保存姜，就可以延長其保質(zhì)期和保持其質(zhì)量。