東北年夜飯是中國(guó)傳統(tǒng)的重要節(jié)日之一，也是東北地區(qū)一年一度的大型聚餐。在東北年夜飯餐桌上，總離不開一些特色菜肴。

第一道菜肴是紅燒肉。紅燒肉是東北地區(qū)的傳統(tǒng)美食，它的制作方法非常獨(dú)特，需要選用肥瘦相間的五花肉，加入蔥姜蒜和各種調(diào)料慢慢燉煮，直至入味。紅燒肉的味道濃郁，口感鮮嫩，是東北年夜飯上的必備菜肴。

第二道菜肴是醬鴨。醬鴨也是東北地區(qū)的傳統(tǒng)美食，它的制作方法非常考究，需要選用肥瘦相間的鴨肉，加入各種調(diào)料腌制，最后用炭火烤至金黃色。醬鴨的味道鮮美，香氣撲鼻，是東北年夜飯上的又一道必備菜肴。

第三道菜肴是東北酸菜燉肉。東北酸菜燉肉是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，它是將酸菜和豬肉一起燉煮，直至肉爛汁濃。東北酸菜燉肉的味道酸甜可口，肉質(zhì)鮮嫩，是東北年夜飯上的又一道必備菜肴。

第四道菜肴是鍋包肉。鍋包肉是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，它以肉質(zhì)鮮嫩、口感香脆而聞名。制作方法是將肉切成薄片，裹上面粉和蛋液，用炭火煎炸至金黃色，再用甜醬和蔥姜末調(diào)味。鍋包肉的味道香甜可口，是東北年夜飯上的必點(diǎn)菜肴。

以上是東北年夜飯上的四道特色菜肴，它們都是東北地區(qū)傳統(tǒng)的美食，味道獨(dú)特，口感豐富。在東北年夜飯上，這些菜肴不僅代表了東北地區(qū)的美食文化，也象征著家人團(tuán)聚和幸福美滿。