炸茄子是一道非常美味的家常菜，但是要想炸出口感酥脆、內(nèi)部軟糯的好茄子，技巧非常關(guān)鍵。今天，我們?yōu)榇蠹彝扑]一篇炸茄子的視頻教程，讓大家能夠輕松掌握炸茄子的技巧，做出一道美味可口的炸茄子。

首先，我們需要準(zhǔn)備好新鮮的茄子、淀粉、面粉、雞蛋、鹽、醬油和油。將茄子切成適當(dāng)大小的塊狀，用鹽腌制10分鐘，讓茄子出水，去除苦味。

接著，我們需要將淀粉和面粉按1：1的比例混合，然后加入適量的鹽和雞蛋，攪拌均勻。將油燒熱至七成熱，將腌好的茄子塊裹上淀粉面糊，放入油鍋中炸至金黃酥脆即可。

最后，將炸好的茄子放在紙巾上吸去多余的油，淋上適量的醬油即可食用。

總的來說，炸茄子的關(guān)鍵是要掌握好面糊的比例和油的溫度。通過這個視頻教程，相信大家能夠輕松掌握這些技巧，做出一道美味可口的炸茄子。