素炒圓茄子是一道家常菜，制作簡(jiǎn)單，味道鮮美，深受人們的喜愛。下面分享一下做法和竅門。

材料：

圓茄子、青椒、紅椒、蒜、姜、鹽、生抽、料酒、糖、雞精、油。

做法：

1. 將圓茄子洗干凈，切成小段備用。

2. 將青椒和紅椒洗凈，切成小塊備用。

3. 將蒜和姜切成末備用。

4. 熱鍋涼油，放入蒜和姜末煸炒出香味。

5. 放入圓茄子煸炒，煸炒至圓茄子變軟。

6. 放入青椒和紅椒煸炒，翻炒均勻。

7. 加入生抽、料酒、糖、雞精和適量的鹽，翻炒均勻即可。

竅門：

1. 切圓茄子的時(shí)候，要切成小段，這樣容易煮熟，口感也更好。

2. 圓茄子煮熟后，可以用筷子輕輕捅一下，如果能輕松捅透，就說明熟了。

3. 煸炒圓茄子的時(shí)候，要翻炒均勻，不要讓它們粘在一起。

4. 加入調(diào)料的時(shí)候，可以適量多放一些生抽，這樣可以提升味道。

總之，素炒圓茄子是一道美味又健康的家常菜，大家可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整調(diào)料，享受這道美食的美味！