做壽司飯是一項需要技巧和耐心的任務(wù)，但只要掌握了一些竅門，就可以輕松做出美味的壽司飯。

首先是材料。制作壽司飯的材料有很多，但必不可少的是日本米和壽司醋。日本米是短粒米，可以在烹飪過程中吸收更多的水分，因此制作出的壽司飯更加軟糯。而壽司醋是混合了醋、糖和鹽的調(diào)味料，可以讓壽司飯有濃郁的味道和口感。

接下來是制作過程。首先，將日本米洗凈并浸泡在水中30分鐘，然后將米和水的比例控制在1:1.2左右，加熱至沸騰，再轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，然后關(guān)火燜15分鐘。接著，將壽司醋加入米飯中，用手或木桶攪拌均勻，讓米飯充分吸收壽司醋的味道。

最后是一些竅門。在制作壽司飯時，可以在米飯中加入一些糖和鹽，讓壽司飯更加香甜可口。另外，攪拌米飯時要輕柔，不要用力過猛，以免破壞米飯的口感。在將壽司飯放入壽司卷或壽司盤中時，可以用手沾上一些水，讓米飯不會粘在手上，也更容易塑形。

總之，制作壽司飯需要掌握一些技巧和竅門，但只要認真學習和實踐，就可以做出口感鮮美、色香味俱佳的壽司飯。