魚(yú)香豆角茄子是一道口感鮮美、香氣撲鼻的川菜。下面就來(lái)介紹一下如何制作這道美味佳肴。

所需材料：

豆角200克，茄子300克，瘦肉50克，蒜末適量，姜末適量，青蒜適量，花椒粒適量，豆瓣醬適量，鹽適量，糖適量，生抽適量，醋適量，水淀粉適量。

制作步驟：

1. 將豆角去除兩端，切成長(zhǎng)約3厘米的段，茄子去皮切成條狀，肉切成末備用。

2. 鍋中加入油燒熱，放入豆角煸炒至熟軟，撈出備用。

3. 在同一鍋中加入適量油，放入肉末、蒜末、姜末和花椒粒煸炒至出香味。

4. 加入豆瓣醬煸炒均勻，再放入茄子煸炒至軟爛。

5. 加入鹽、糖、生抽和醋調(diào)味，煸炒均勻。

6. 加入豆角翻炒均勻，加入適量水煮開(kāi)后用水淀粉勾芡。

7. 最后加入青蒜段拌勻即可。

這道魚(yú)香豆角茄子不僅顏色鮮艷、香氣撲鼻，更重要的是口感鮮美，既有茄子的柔軟口感，又有豆角的脆爽口感，再加上魚(yú)香的味道，讓人一口接一口。嘗試一下，你會(huì)愛(ài)上這道美味菜肴！