水煮泥鰍是一道常見的家常菜肴，口感鮮美，而且具有一定的保健功效。

首先，泥鰍是一種營養(yǎng)豐富的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等。這些營養(yǎng)成分可以幫助身體維持正常的代謝功能，促進身體健康。

其次，水煮泥鰍還有助于降低血壓和血脂。泥鰍中含有一種叫做皂角甙的物質(zhì)，可以幫助降低血脂和血壓，預(yù)防和改善高血壓、高血脂等疾病。

此外，水煮泥鰍還有一定的清熱解毒功效。泥鰍中含有一種叫做田基康的物質(zhì)，具有清熱解毒的作用，可以幫助緩解熱病、咳嗽、感冒等癥狀。

最后，水煮泥鰍還有一定的美容養(yǎng)顏功效。泥鰍中含有豐富的膠原蛋白，可以幫助促進皮膚彈性和光澤，使皮膚更加健康美麗。

綜合來看，水煮泥鰍不僅美味可口，還具有多種保健功效，是一道值得推薦的健康菜肴。