永年酥魚是一道傳統(tǒng)的河北菜肴，以鮮香、酥脆、味美而聞名。下面為大家介紹一下永年酥魚的做法和配料，還有一份10斤視頻教程。

永年酥魚的配料：

1. 鮮活草魚1條，約2斤左右。

2. 鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉、雞精、白糖、味精、食用油適量。

3. 面粉、淀粉、雞蛋、面包屑適量。

永年酥魚的做法：

1. 先將草魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭、去尾，清洗干凈。然后在魚身兩側(cè)各切一刀，切深呈V字形，擺入碗中。

2. 把姜和蔥切成絲，放入碗中，加入少許鹽、料酒、胡椒粉、雞精、白糖、味精和適量的食用油，攪拌均勻。

3. 將調(diào)料淋在魚身上和魚腹內(nèi)，再用保鮮膜封口，放入冰箱腌制半個(gè)小時(shí)。

4. 將面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。雞蛋打散，備用。

5. 將腌制好的魚取出，瀝干水分，然后沾上面粉混合物、雞蛋液和面包屑，均勻裹上。

6. 熱鍋倒入適量的食用油，燒至7成熱，將魚放入鍋中，炸至兩面金黃酥脆即可。

10斤視頻教程：

1. 準(zhǔn)備好所有的配料和工具。

2. 對草魚進(jìn)行凈化、切割和腌制。

3. 準(zhǔn)備好面粉混合物、雞蛋液和面包屑，將魚均勻裹上。

4. 熱鍋倒入適量的食用油，炸至兩面金黃酥脆即可。

5. 煮好的永年酥魚裝盤，撒上適量的蔥花和胡椒粉，即可享用。

以上就是永年酥魚的做法和配料，以及一份10斤視頻教程。大家可以根據(jù)自己的口味和需求進(jìn)行調(diào)整，制作出更加美味的永年酥魚。