陜北洋芋叉叉是一道非常受歡迎的特色小吃，它的制作方法并不復(fù)雜，只需要掌握一些竅門，就可以做出美味可口的洋芋叉叉。下面為大家介紹一下制作陜北洋芋叉叉的正確做法。

首先，選購(gòu)好洋芋是非常重要的。洋芋應(yīng)該選擇新鮮、肉質(zhì)細(xì)膩、糯性較強(qiáng)的品種，這樣制作出來的洋芋叉叉口感更佳。

其次，在制作過程中一定要注意洋芋的處理。將洋芋削皮后，切成長(zhǎng)條狀，然后再將其切成小塊，大小適中即可，最好保持一致，這樣炸出來的洋芋叉叉才會(huì)更加美觀。

接下來，將切好的洋芋塊放入清水中浸泡一段時(shí)間，然后將其撈出，用紗布擦干，這樣可以去除多余的淀粉，炸出來的洋芋叉叉酥脆可口。

然后，將植物油倒入鍋中，加熱至七八成熱，然后將洋芋塊放入鍋中炸制，直到炸至金黃色即可。注意不要一次放入太多洋芋塊，以免影響炸制效果。

最后，將炸好的洋芋叉叉撈出，放在廚房紙上吸去多余的油份，然后撒上適量的鹽和辣椒粉，翻炒均勻即可。

以上就是制作陜北洋芋叉叉的正確做法。在制作過程中，要注意洋芋的處理和火候控制，這樣才能做出美味可口的洋芋叉叉。