肥牛卷是一道非常受歡迎的日本料理，它的主要原料是牛肉。在選擇肥牛卷的肉時(shí)，一般有幾種選擇。

首先是選用腹部肉。腹部肉是肥牛卷的傳統(tǒng)選擇，因?yàn)檫@部位的肉質(zhì)柔軟，脂肪分布均勻，口感鮮美。不過(guò)，腹部肉的價(jià)格較高，適合追求高品質(zhì)的人士。

其次是選用頸肉。頸肉也是常見(jiàn)的選擇，它的肉質(zhì)比腹部肉稍微緊實(shí)一些，但脂肪分布也很均勻，口感也十分不錯(cuò)。頸肉的價(jià)格相對(duì)于腹部肉來(lái)說(shuō)更為親民。

最后是選用肩胛肉。肩胛肉是肥牛卷的另一種選擇，它的肉質(zhì)比前兩者更為緊實(shí)，脂肪分布稍微不那么均勻，但價(jià)格比前兩者更加實(shí)惠，適合經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的消費(fèi)者。

總的來(lái)說(shuō)，選用哪種肉并沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，而是要根據(jù)自己的口味和經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)做出選擇。但無(wú)論是哪種肉，只要新鮮、烹制得當(dāng)，都會(huì)帶給消費(fèi)者美味的享受。